CHAMPINJONSOPPA MED VITA BÖNOR!

Varit så sugen på svampsoppa nu ett tag. Så gjorde denna matiga variant med bönor!

CHAMPINJONSOPPA MED VITA BÖNOR

250 g champinjon ansad skivad
1 st gul lök skivad
0,5 st chili hackad
2 st vitlöksklyfta riven
1 dl halvtorr sherry eller vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
1 frp vita bönor avhällda, sköljda
2 dl iMat grädde
2 msk timjan färsk
Salt & svartpeppar

1 dl gräslök, persilja, timjan finhackad

Fräs champinjoner på hög värme i lite olja. Fräs i några minuter, tillsätt sedan lök och vitlök som får fräsa med tills den blivit mjuk och glansig. Häll på vinet och låt det nästan absorberas, innan buljongen och bönor tillsätts. Låt koka upp, och sedan puttra på svag värme i ytterligare 10 - 15 minuter.

Häll i grädde, timjan och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan lite slarvigt, och låt sedan puttra samman på låg värme, tills soppan fått önskad konsistens.

Servera gärna i olika tekoppar, och toppa med finhackat grönt!