Enklast möjliga pastasallad, peston gjorde jag själv, men utan parmesan.
Men det är ju såklart en smaksak ☺️

PASTASALLAD MED PESTO OCH GRILLOST

4 port pasta kort, valfri kokt enligt instruktion på förpackningen

0,5 dl pesto egengjord eller köpt
100 g tomat soltorkad, strimlad
100 g oliver gröna, urkärnade
100 g körsbärstomat halverad
(Romansallad)
Basilika färsk strimlad
Svartpeppar
200 g grillost tärnad, stekt
50 g pinjenötter rostade

Blanda pastan med pesto, soltorkad tomat, oliver, körsbärstomat, basilika samt eventuellt lite sallad, valfri.
Smaka av med svartpeppar.

Fräs tärnad grillost i lite olivolja, tills den fått fin färg runt om.

Toppa salladen med ost, pinjenötter samt lite extra basilika.

PESTO

0,5 st kruka basilika
0,75 dl olivolja
50 g pinjenötter
2 st vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar

Mixa samman och smaka av med salt och svartpeppar.

En sallad är väl aldrig fel, bara att använda allt grönt som finns i kylen. Och jag gjorde min ungefär såhär!

FÄRGGLAD SALLAD MED SENAPS & VITLÖKSDRESSING

1 frp vita bönor avrunna, sköljda
1 - 2 st paprika strimlad
1 st rödlök skivad
1 st broccoli i mindre bitar, lättkokt
Ruccola
4 st polkabetor picklade

PICKLADE POLKABETOR

1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättika
En nypa salt
250 g polkabetor tunt skivade använd gärna mandolin.
Rör ihop lagen, och rör tills sockret lösts upp. Häll därefter lagen över de skalade, och tunt skivade betorna. Låt sedan stå och dra i 15 minuter.

LÄTTKOKT BROCCOLI

1 st broccoli i mindre bitar
Koka upp vatten och salt, lägg ner broccolin som får koka i mellan 3 - 5 minuter. Beroende på hur mycket tuggmotstånd man vill ha. Häll bort kokvattnet och låt ånga av.
Lägg sedan ruccola, bönor, paprika, rödlök, broccoli och picklade betor, på ett stort fat, och ringla dressingen över.

SENAP & VITLÖKSDRESSING
2 msk vit balsamico vinäger
2 msk senap söt & stark
1 msk agave sirap
2 st vitlöksklyfta riven
6 msk olivolja
0,5 msk timjan färsk
Salt & svartpeppar

Vispa ihop vinäger, senap, vitlök, timjan och honung. Droppa ner olivoljan, och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera gärna salladen med ett gott lantbröd!

Så kallt ute, men solen skiner ju så då passar det bra med en sallad 😜

MATVETESALLAD MED FETAOST

4 port matvete kokt i grönsaksbuljong och enligt instruktion på förpackningen

1 st rödlök finhackad
400 g körsbärstomat halverad
150 g snackpaprika tärnad
1 förp kikärtor avhällda, sköljda
150 g fetaost smulad vegansk
Basilika

SENAP & VITLÖKSDRESSING

2 msk vit balsamico vinäger
2 msk senap söt & stark
1 msk agave sirap
2 st vitlöksklyfta riven
6 msk olivolja
0,5 msk timjan färsk
Salt & svartpeppar

Vispa ihop vinäger, senap, vitlök, timjan och honung. Droppa ner olivoljan, och smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda matvetet först med dressing, och vänd sedan ner lök, kikärtor, tomat samt paprika.

Strö till sist fetaost och basilika över