Bolognese med potatis, en god och annorlunda gratäng.

VEGO BOLOGNESE MED POTATIS

1 st lök gul finhackad
3 st vitlöksklyfta hackad
2 st morot tärnad fint
2 st selleristjälk tärnad fint
300 g Anamma vegofärs
1 dl vin vitt
1 dl soltorkad tomat strimlad
1 b tomat finkrossad
1 tsk timjan torkad
Rosmarin färsk hackad
Basilika färsk hackad
1 dl iMat grädde
Salt och svartpeppar

POTATISLOCK

600 g potatis skalad, skivad i 1 cm tjocka skivor
Ricotta
Parmesan

Koka upp vatten i en passande kastrull, salta och vänd ner skivad potatis.
Låt få ett uppkok och och sedan koka i mellan 3 - 5 minuter, de skall inte bli för mjuka. Häll bort kokvattnet i en trådsil och låt potatisen ånga av.

Hetta upp olivolja i en passande gryta. Fräs lök, vitlök, morot samt selleri i ungefär 5 minuter. Blanda ner färs och fräs lite till. Tillsätt vin och låt det
absorberas, blanda därefter ner soltorkad tomat, hackade örter och finkrossad tomat.
Låt såsen puttra samman på låg värme och under lock i ca 30 minuter, blanda sedan ner iMat grädde och låt puttra nu utan lock i ytterligare 10 minuter.
Smaka till sist av med salt, svartpeppar och eventuellt mer örtkryddor.

Häll över såsen i en lätt oljad ugnsform, och fördela potatisen över. Klicka ricotta över potatisen, och strö även över riven parmesan.

Grädda på 200 grader i ungefär 30 minuter och potatisen fått fin färg.

Toppa med basilika och servera med en fräsch sallad till.

Blomkålsgratäng kan väl aldrig fel, om man gillar både blomkål och gratäng 👍

BLOMKÅLSGRATÄNG

1 st blomkålshuvud stort delat i buketter

6 dl mjölk kall
0,5 dl vetemjöl
1 - 2 tsk grönsaksbuljongpulver
Salt och svartpeppar
1,5 krm muskot riven
0,5 - 1 dl parmesan

Sätt ugnen på 230 grader.Koka upp vatten i en stor kastrull, salta.
Tillsätt blomkål och låt koka i ca 5 minuter eller tills någorlunda mjuk.
Häll av blomkålen i en trådsil, och låt den ånga av.

Häll kall mjölk i en kastrull, vispa ner vetemjöl och vispa ordentligt tills klumpfritt.
Sätt plattan på låg värme, och låt mjölk, mjöl samt buljongpulver få puttra på låg värme och under omrörning tills det tjocknat.
Smaka av med salt, svartpeppar och lite riven muskot.

Lägg över blomkålen i en smord ugnsfast form, häll över mjölkblandningen, och avsluta med riven ost.

Grädda på 225 grader i ca 25–30 min eller tills gratängen känns mjuk och fått fin färg.

Servera gärna med någon god vegokorv.

Den här pastagratängen ersätter lätt lasagnen, tycker jag!

PASTAGRATÄNG

400 g penne

1 st lök gul finhackad
2 st morot tärnad fint
250 g körsbärstomat halverad
4 st vitlöksklyfta finhackad
500 g tomat passerad
2 dl creme fraiche
1,5 msk råsocker
1 msk oregano torkad
2 tsk timjan torkad
2 tsk basilika torkad
Salt och svartpeppar

65 g machesallad

200 g Grillost riven grovt
olivolja
salt och peppar

Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs det hackade på låg värme, tills löken blivit mjuk och glansig, det tar ca 10 - 15 minuter.
Häll på passerade tomater, buljong. creme, fraiche, socker, oregano, timjan, basilika samt salt och peppar. Låt såsen koka ihop, gärna i 30 minuter. Smaka av, behövs kanske kryddas mer.
Vänd till sist ner machesallad, och ställ åt sidan.

Koka pastan, men i några minuter kortare tid. Blanda ihop pasta och sås, och fördela sedan hälften i en passande smord ugnsform. Strö därefter över hälften av den rivna grillosten,
Bred resten av pastan ovanpå., och även resten av grillosten. Garnera med några halverade körsbärstomater, ringla över lite olivolja och krydda lite extra med nymald svartpeppar.
Grädda gratängen mitt i ugnen på 200
grader i ca 25 minuter, eller tills den fått fin färg, och är knaprig ovanpå.

Ta ut och låt gärna stå i 10 minuter innan servering.