VATTENMELONGAZPACHO

2 kg vattenmelon
5 st tomater stora och mogna i bitar
1 st rödlök hackad
3 st vitlöksklyfta riven
2 tsk harissa
1 st lime pressad
0,5 kruka basilika hackad
0,5 kruka mynta hackad
3 msk balsamico créme
2 msk olivolja
Flingsalt & peppar

200 g körsbärstomater i blandade färger tärnade
200 g vattenmelon tärnad
1 st rödlök finhackad
Basilika strimlad
Mynta strimlad

Dela, och ta bort skalet på vattenmelonen. Ta undan ca 250 g av melonen, och lägg åt sidan så länge. Mixa resten av melonen tillsammans med tomater, lök och vitlök, tills det blivit en slät soppa. Blanda sedan ner, harissa, pressad lime, hackad basilika, mynta, balsamico créme, olivolja, flingsalt och peppar. Mixa snabbt, använd pulsknappen några gånger, och häll upp i en stor tillbringare. Det bör blir ungefär 1,6 liter soppa, smaka av ordentligt, om det behövs mera kryddor. Låt stå i kylen minst 2 timmar.

Inför servering, hacka rödlök, tärna vattenmelon, och tomater, blanda med basilika och mynta.

Lägg lite av blandningen i varje glas/skål, häll sedan soppan över, och toppa även med blandningen, lite extra basilika, några droppar olivolja, och lite flingsalt!

VEGO BOLOGNESE

2 st lök gul finhackad
2 st morot grovt riven
150 g rotselleri grovt riven
4 st vitlöksklyfta riven
3 msk tomatpuré
3 msk olivolja
300 g quornfärs
0,5 kg tomat delad i bitar
2 dl rött vin
2 dl grönsaksbuljong
1 msk honung
2 st lagerblad
Chiliflakes
0,5 msk timjan torkad
0,5 msk oregano torkad
0,5 parmesan riven

Basilika strimlad
Parmesan hyvlad

Fräs lök, morot, rotselleri och vitlök, i en rejäl skvätt olivolja, under lock, på svag värme i ca 15 minuter. Rör sedan ner tomatpuré, quornfärs, tomat, timjan, oregano, lagerblad, låt fräsa ytterligare 5 minuter. Häll över grönsaksbuljong, vin, honung, chiliflakes, och låt allt puttra samman i 15 minuter. Avsluta med att röra ner riven parmesan, smaka av med salt & peppar.

CEASARSALLAD

2 st romansallad
3 st tomater i klyftor
4 st ägg kokta
4 st skivor surdegsbröd
Flingsalt & peppar
Ärtskott

1 st äggula
2 dl olivolja
2 msk balsamico vit
2 msk senap
2 - 3 st vitlöksklyfta pressad
1 dl parmesan riven
0,5 dl kapris kan uteslutas

Låt ingredienserna bli rumstempererade innan de mixas samman.

Skär brödet i tärningar, och fräs tills de fått fin färg, i lite olivolja tillsammans med en pressad vitlöksklyfta.
Riv romansallad i bitar, klyfta tomat, och dela äggen. Blanda försiktigt romansallad med dressing, tomat, ägg, och krutonger. Toppa med ärtskott, och servera salladen snarast😊