MARINERADE OCH ROSTADE GRÖNSAKER PÅ LANTBRÖD

2 st lök delad i åtta klyftor
1 st paprika gul skivad
1 st zucchini skivad
150 g champinjon skivad
0,5 dl vitt halvtorrt vin
4 msk olivolja
4 st vitlöksklyfta pressad
1 msk timjan färsk
1 tsk socker
Salt & peppar
En näve gröna blad

TIMJAN & SENAPSKRÄM

1 dl creme fraiche
2 msk grovsenap söt och stark
Timjan färsk hackad

4 skivor lantbröd


Lägg alla grönsaker i en form.
Blanda till marinaden, och låt stå minst en timme.
Lägg över grönsakerna på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. Rosta dem i ca 25 - 30 minuter på 200 grader.
Ta ut plåten, och blanda snabbt ihop rostade grönsaker och gröna blad.

Blanda ihop senapskrämen, och fräs hastigt brödskivorna i lite olivolja. Fördela sedan grönsakerna över brödskivorna, toppa med lite senapskräm och färsk timjan, servera omedelbart!

GRÖNA BÖNOR, MED SESAM & CHILIPANERAD TOFU

500 g haricots vertes frusna
1 st zucchini skivad och halverad
2 st gullök hackad
4 st vitlöksklyfta skivad
250 g körsbärstomater delade
1 tsk garam masala
Salt & cayennepeppar
3 dl vatten
Purjolök fint strimlad

1 frp tofu
Sesamfrö
Salt
Chiliflakes

Hetta upp en stekgryta med lite olivolja, släng ner de frusna bönorna, tillsammans med zucchini, lök, och garam masala. Låt grönsakerna fräsa på svag värme i ca 15 minuter.
Rör då ner vitlök, och tomater, låt fräsa någon minut, häll sedan på vatten och salt. Låt
puttra tills vätskan nästan försvunnit, grönsakerna blir jättegoda när de blivit mosiga tillsammans. Rör ner purjolök, och hälften av koriandern, ställ åt sidan.

Blanda sesamfrö med lite salt och chiliflakes, dela tofun i lagom bitar, och rulla runt dem i sesamblandningen.
Stek sedan tills de fått fin färg.
Lägg grönsaksblandningen, på fyra tallrikar, och toppa till sist med tofu och koriander!

Det här är en rätt som med fördel ätes lite ljummen..

SPAGETTI MED SVAMP, OCH GRÖNA BLAD

4 port pasta valfri
500 g champinjoner delad i 4 bitar
1 msk kikkoman
2 st gul lök hackad
5 st vitlöksklyfta skivad
0,5 röd chili hackad
1 dl vitt vin
3 dl havregrädde
100 g ruccola, röd mangold, babyspenat mix
Salt, peppar & chiliflakes
1 dl riven ost

Fräs svamp i lite smör, och soja, när den börjat få färg, tillsätt lite mer smör, lök, vitlök, och chili. Fräs tills löken blivit mjuk och glansig, häll då på vinet, som får koka in. Häll sedan på grädden, låt puttra 4 - 5 minuter, tillsätt ev några msk av pastavattnet, smaka av med salt, peppar och ev chiliflakes. Rör till sist ner spagetti, hälften av den rivna osten, och gröna blad. Blanda ihop ordentligt, och servera genast.
Toppa gärna med resten av den rivna osten!