Laxsallad med grekisk yoghurt

Ännu en dag av strålande sol och hela 7 km i benen. Lillfis sover som bäst denna tid och fortsätter nu ute på verandan. Magen kurrar och även om rutinerna finns där nu och jag vet med erfarenhet att jag har ungefär en halvtimme egentid kvar, så vill jag ha en snabb, enkel och nyttig lunch.

Jag äter i stort sett alltid lax till lunch och idag tog jag en salladsmix med bl.a. bladspenat och ruccola, strödde över min fröblandning och ringlade över grekisk yoghurt. Med youghurten blir salladen fräschare och inte så torr. Kan varmt rekommendera lax och youghurt, som med sallad passar riktigt bra tillsammans.

Gillar

Kommentarer