Pasta med zucchini och aubergine

Vegetariskt, Recept

Nu är det dags igen. Jag ska tipsa om ett recept på en vegetarisk pasta rätt med zucchini och aubergine. Det var denna rätt som fick mig att börja älska zucchini. Denna rätt är farligt god. Speciellt när man precis tagit ut den ur ugnen.

Ingredienser:

Pasta

1 aubergine

1 zucchini

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100 g champinjoner

2 msk färsk basilika

2 msk olivolja

salt och peppar

250 g mascarpone

3 dl matlagningsgrädde

150 g riven parmesanost

Gör såhär:

Koka pastan

Sätt ugnen på 200 grader

Skär aubergine, zucchini, lök och champinjonerna. Stek grönsakerna och svampen. Riv sen i vitlök och krydda med salt och peppar.

Blanda matlagningsgrädde, mascarpone och halva mängden parmesanost. Blanda sedan med grönsakerna och klippt basilika.

Häll i en ungfast form och ha på resten av parmesanosten.

Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.



Gillar

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229