Igår var jag och Moa i Stockholm över dagen, vi åt på Paolo Robertos restaurang Pane Fresco som finns högst upp i åhlens huset. Det är väl mest pasta/pizza, lite italienskt stuk och vi åt varsin pasta med svamp och oxfilé, jag valde bort oxfilén och det gör alldeles utmärkt (gör jämt det på diverse restauranger och pizzerior, funkar alltid jättebra) En perfekt restaurang när man strosar längs drottningsgatan!

Lystring, har gjort världens godaste maträtt. Här får ni receptet:

Du behöver för 4 portioner:

2 schallotenlök

1 stor vitlöksklyfta

1000 gram gnocchi

500 gram färska champinjoner

Bladspenat efter behag

1,5 dl havremjölk

2 msk havrefraiche

1 msk soya

Gör såhär:

Hacka löken och lägg i en varm stekpanna med valfri olja. Pressa i vitlök och stek tills löken får lite färg. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och ha sedan i gnoccchin, gnocchins koktid brukar vara på ca 2 minuter. Ta ett durkslag och lägg gnocchin där så att vattnet försvinner. Ha i champinjonerna (här saltade jag champinjonerna) och låt dom steka tills all vätska har absorberat. Ha i mjölken och fraichen samt soya. Rör runt och ha sedan i bladspenaten, den krymper när den blir varm så brukar ha i spenaten i omgångar. Nu kan du ha i gnocchi och blanda om. Klart!

Har fått för mig att bli lite nyttigare igen så jag ställde mig i köket och knåpade ihop lite dadelbollar. Jag älskar att äta dadlar rätt upp och ner men dom är också ett fantastiskt sötningsmedel i bakning. Jag gjorde efter det här receptet:

Ingredienser:

10 dadlar

2 Dl kokosflingor

1 dl valfria nötter (jag hade blandade mandlar och pistage)

1 msk kakaopulver

1 krm vaniljpulver

2 msk kokosolja

Färska hallon (valfritt)

Kaffe (valfritt)

Så gör du:

Lägg dadlarna i vatten ett tag, ta ur dom och ta ur kärnan samt hacka dom i mindre bitar. Mixa nötterna i en mixer så att det blir "mjöligt" i konsistensen" Rör ner alla torra ingredienser i en bunke och blanda. Rör ner dadlar, kokosoljan och kaffe. Knåda med händerna och rulla ihop till bollar. Jag la även i ett hallon i några av bollarna och det blev supergott. Sedan doppade jag dom i pistagemjölet som blev över, lite roligare än den vanliga kokostoppingen!