I somras plockade jag en hel hink full med gula plommon som jag sedan mosade och frös in. Igår kom de fint till användning till en plommonkaka! Jag hittade inspiration till receptet ifrån Food Pharmacy.

Kakan perfekt som fika, den är inte jättesöt utan sådär lagom så man kan absolut äta den till frukost eller mellis då den innehåller massa nyttigheter.

Recept
100 g smält kokosolja
2 ägg
1/2 dl honung
1 dl mandelmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl mosade plommon
1/2 dl quinoapuffar
1 tsk stevia
Topping
Mandelflarn

Gör så här
Sätt ugnen på 160°, ta fram en kastrull och smält kokosoljan . Vispa ihop ägg och honung i en skål och blanda alla torra ingredienser i en annan (ej stevian). Rör ner den smälta kokosoljan i äggblandningen och fortsätt sedan med att blanda med de torra ingredienserna. Rör långsamt tills du har en len smet. Ta fram en form med löstagbar botten och smörj den med kokosolja innan du mjölar den med lite mandelmjöl. Häll ner smeten i formen.
Blanda ihop dina mosade plommon med quinoapuffarna1+1 tsk stevia och placera i mitten på kakan. In i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut den när den fått färg. Jag gräddade min aningen för länge...... när den är klar toppa med mandelflarn och servera med vispad kokosgrädde!



Gillar

Kommentarer

Här kommer tips på en supersnabb och enkel dessert att bjuda på i sommar. En sötsyrlig, raw keylime mousse gjord på avokado som du enkelt mixar ihop tillsammans med ett par dadlar och lime.


Recept 2 portioner
6 st färska urkärnade dadlar
2 mogna avokado
Saften ur 2 st limefrukter

Gör så här
Lägg ner alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får en len smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer lime, den ska inte smaka avokado. Ställ in i kylskåpet någon timme innan servering. Toppa med granatäpplekärnor och rostade kokoschips.



Gillar

Kommentarer

En lite annorlunda dessert som är SÅ fräsch och god att bjuda på i sommar!

Recept 2 personer
1 färsk ananas
Vispad kokosmjölk
1 msk ekologisk lönnsirap
1 näve cashewnötter
1 näve kokoschips
Quinoapuffar att toppa med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär ananasen på hälften. Gröp ur innehållet och lägg i en skål. Häll på lönnsirap och rör runt.
3. Lägg tillbaka fyllningen i ananasen och toppa med hackade cashewnötter och kokoschips. In i ugnen i ca 10 minuter.
4. Ta ut och toppa med quinoapuffar och servera med kokosgrädde.

Gillar

Kommentarer