I somras plockade jag en hel hink full med gula plommon som jag sedan mosade och frös in. Igår kom de fint till användning till en plommonkaka! Jag hittade inspiration till receptet ifrån Food Pharmacy.

Kakan perfekt som fika, den är inte jättesöt utan sådär lagom så man kan absolut äta den till frukost eller mellis då den innehåller massa nyttigheter.

Recept
100 g smält kokosolja
2 ägg
1/2 dl honung
1 dl mandelmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl mosade plommon
1/2 dl quinoapuffar
1 tsk stevia
Topping
Mandelflarn

Gör så här
Sätt ugnen på 160°, ta fram en kastrull och smält kokosoljan . Vispa ihop ägg och honung i en skål och blanda alla torra ingredienser i en annan (ej stevian). Rör ner den smälta kokosoljan i äggblandningen och fortsätt sedan med att blanda med de torra ingredienserna. Rör långsamt tills du har en len smet. Ta fram en form med löstagbar botten och smörj den med kokosolja innan du mjölar den med lite mandelmjöl. Häll ner smeten i formen.
Blanda ihop dina mosade plommon med quinoapuffarna1+1 tsk stevia och placera i mitten på kakan. In i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut den när den fått färg. Jag gräddade min aningen för länge...... när den är klar toppa med mandelflarn och servera med vispad kokosgrädde!



Gillar

Kommentarer

I veckan mottag jag ett bud ifrån Green Choice http://www.greenchoice.se/hem.aspx med deras underbara jordnötssmör.

Det är ekologiskt, innehållandes enbart jordnötter och en nypa havssalt.


Jag älskar att baka med jordnötssmör, den här gången blev det raw snickersbrownies med tre olika lager. Utan vitt socker, raw, glutenfri, vegan... smakar som en DRÖM.


Ingredienser raw snickersbrownies

Understa lagret
  • 2 dl mandlar
  • 1/2 dl crunchy jordnötssmör
  • 1 tsk havssalt
  • 10 urkärnade, färska dadlar
  • 2 msk vatten
  • 1 krm vaniljpulver

    Mellersta lagret
    • 1 1/2 dl crunchy jordnötssmör
    • 10 urkärnade, färska dadlar
    • 1/2 dl smält kokosolja
    • 1 krm havssalt
    • 1 krm vaniljpulver

      Översta lagret
      • 1/2 dl smält kokosolja
      • 4 msk raw kakao
      • 2 tsk ekologisk lönnsirap

        Gör så här

        Understa lagret: Mixa mandlar först i en matberedare bara ett par sekunder så de går sönder till små bitar. Mixa sedan ner dadlar, vatten och vaniljpulver tills du får en jämn massa som går ihop. Tillsätt eventuellt lite till vatten vid behov. Tryck ut i en bakpappersklädd form och ställ i frysen.
        Mellersta lagret: Mixa jordnötssmör, dadlar, kokosolja, salt och vaniljpulver och tryck ut i formen när understa lagret stelnat. Ställ in i frysen igen.
        Översta lagret: Smält kokosolja och blanda med kakao och lönnsirap. Häll över formen. Låt stelna i frysen. Toppa om du vill med lite jordnötssmör och havssalt som du med hjälp utav en tandpetare gör som en "swirl" för ett fint mönster. Skär i bitar och förvara i frysen. Godast att äta efter den fått stå framme och tinat någon timme.



Gillar

Kommentarer

De här energibollarna smakar som äppelpaj i smakerna. Gillar du som jag kombinationen äpple + kanel så kommer du älska dessa. De är perfekta som mellis eller snabb energi innan träningen. Eller bara äta som snacks/fika.

Recept ca 20 st
4,5 dl glutenfri musli (pauluns supermusli med björnbär, tranbär och solrosfrön)
9 st färska urkärnade dadlar
1 msk kokosolja (rinnig)
1 rött äpple
2 msk kanel
En nypa havssalt

Gör så här
1. Börja med att mixa muslin i en matberedare några sekunder till det blir som ett mjöl.
2. Lägg i resterande ingredienser och fortsätt mixa tills du får en len massa som går ihop och går att rulla. Skulle det mot förmodan vara svårt att rulla till bollar kanske du behöver tillsätta lite vatten och mixa lite till.
3. Rulla till bollar och ät direkt eller förvara i kylskåp/frysen.


Gillar

Kommentarer