Idag bjuder jag på ett veganskt recept som är otroligt fräscht, antiinflammatoriskt och väldigt gott! Jag använder mig utav shiratakinudlar , men vad är då shirarakinudlar för något egentligen?

De tunna genomskinliga japanska nudlarna är gluten- och laktosfria med ett extremt lågt kolhydratinnehåll samt få kalorier. De är tillverkade av vatten och ett mjöl som utvinns från en växt som heter Konjak-knölkalla. Konsistensen påminner om glasnudlar och smaken är helt neutral. Därför är nudlarna enkla att använda i alla typer utav rätter, då de kan smaksättas och kryddas som man vill.

Recept 4 portioner
2 paket shiritakinudlar
1 liten zucchini
2 tofublock
2 msk tamarisoja (till tofun)
1 msk naturell kokosolja (till stekning)
1 förpackning sojabönor
3 dl strimlad rödkål
1 mango/fryst mango går även bra
1 salladslök
1 kruka koriander
1 dl grovhackade jordnötter

Dressing
1 pressad lime
1 msk tamarisoja
2 msk sesamolja
2 cm färsk ingefära
2 tsk vatten

Gör så här
1. Ta fram sojabönorna från frysen så de tinar. Samma sak gäller mangon om den är fryst.
2. Skär tofun på längden i bitar (se bild). Stek på medelvärme i kokosolja tills den får en krispig yta. När tofun är klar och du stängt av plattan häll över 2 msk tamarisoja över tofun i pannan.
3. Tillaga nudlarna enligt förpackning. Vissa märken behöver de kokas någon minut eller två, men oftast räcker det att skölja igenom de med kokande vatten.
4. Svarva zucchinin till nudlar "zoodles" eller hyvla långa remsor. Strimla rödkålen med en osthyvel. Hacka salladslöken fint. Ta fram en bunke och lägg ner zucchinin, rödkålen och salladslöken. Häll på nudlarna och sojabönorna.
5. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen, häll sedan ner dressingen i bunken och blanda runt allting med en slev.
6. Lägg upp nudelsalladen på ett stort fat tillsammans med tofun. Toppa med hackade jordnötter, mango och koriander.
7. NJUT!

Gillar

Kommentarer

Snabbmat = ohälsosam mat? Nej! Det behöver det inte vara. De gånger jag inte har tid eller ork att laga mat från grunden så finns det faktiskt riktigt bra alternativ. Den här maträtten blev fantastisk och gick på max 30 minuter allt som allt. Jag köpte färdig hummus ifrån Sevan , och en färdig mix till kikärtsbiffarna ifrån Risenta.

Superenkelt bara blanda färdiga mixen med vatten, forma till biffar och steka i panna eller tillaga i ugnen. Jag kokade quinoa i grönsaksbuljong ifrån @reneevoltaire, hennes buljong är grym utan massa skumma tillsatser och socker.

Skar sedan en butternutpumpa i bitar och rostade tillsammans med rödkål, olivolja och havssalt i ugnen ca 30-40 min på 200 grader. Butternutpumpa har blivit min nya favorit, smakar väldigt likt sötpotatis och innehåller bland annat betakaroten, A, B, C vitamin och kalium.

OBS, spara kärnhuset (trådarna + pumpakärnorna) ifrån pumpan. Kärnorna blir jättegoda att rosta och det trådiga i mitten är perfekt att mixa ner i en smoothie!


Gillar

Kommentarer

Den här smoothien är proppad med antioxidanter ifrån rödkålen men smaken av rödkål försvinner helt tack vare kokosmjölk banan & massa blåbär.


Recept rödkål/blåbärsmoothie

Ca 2-3 dl rödkål
1 stor fryst banan
2 dl frysta blåbär
1 dl kokosmjölk (extra creamy)
1 msk pitaya pulver (valfritt)
Vatten efter önskad konsistens .

Mixa tills du får en slät & len smoothie, toppa med hampafrön. Gott att ha i kanel eller kardemumma också om man vill!


Gillar

Kommentarer