Header

ÖVRIGT

Hej på er!

La ut en bild på dessa godingar på min Instagram imorse och har fått flera frågor om receptet så här kommer det! Ledsen att det dröjde lite! Dessa små godingar bakar jag alltid i December. De går snabbt att baka och räcker länge! Biscotti är även den perfekta kakan att ha hemma när du får oväntat besök då de håller längre än en vanlig kaka. Gör gärna dubbelsats och förvara i en fin burk på köksbänken så har du både gott fika och en fin juldekoration! I detta recept kan du enkelt byta ut sötmandeln mot exempelvis mörk choklad eller varför inte pistagenötter för att få dina biscotti så som du gillar dem bäst!

Saffransbiscotti:

INGREDIENSER (ca 30st biscotti):

  • 1g saffran
  • 150 g smör
  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 7 ½ dl vetemjöl
  • 2 ½ tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl sötmandel eller bitar av mörkchoklad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft).
  2. Smält smöret tillsammans med saffran.
  3. Rör i ägg och sockret i det smälta smöret.
  4. Blanda övriga ingredienser i en separat skål och tillsätt sedan till resten av smeten under omrörning.
  5. Forma/rulla degen till 3 längder på ett bakplåtspapper.
  6. Grädda i ca 20 minuter.
  7. Ta ut plåten och skär längderna med diagonala snitt så du får ca 1 cm breda biscotti.
  8. Stäng av ugnen och ställ tillbaka plåten och låt dina biscotti torka på eftervärme.
  9. Förvara i en fin glasburk!

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

ÖVRIGT

Här kommer ett gott alternativ på klassisk mjuk pepparkaka! Dessa små pepparkaksrutor toppade med apelsinfrosting är perfekta tillbehör till glöggen eller till adventskaffet. Genom att baka kakan i långpanna kan man enkelt anpassa storleken på rutorna efter behov och tillfälle! Jag bakade mina till en fikabuffé vilket resulterade i små men många rutor.

PEPPARKAKSRUTOR MED APELSINFROSTING

INGREDIENSER:

  • 200 gram smör
  • 4 dl socker
  • 4 ägg
  • 3 dl gräddfil
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 påse pepparkaskryddor
  • 2 tsk bikarbonat

FROSTING

  • 100 g smör
  • 100 g philadelphia ost
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker
  • Saft från 1 apelsin (efter tycke och smak)
  • Apelsinzest från 1 apelsin till garnityr

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa samman smör och socker.
  3. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt sedan gräddfilen.
  4. Blanda mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat i en separat skål.
  5. Rör i mjölblandningen i smeten och blanda väl.
  6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minture.
  8. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  9. Medan kakan svalnar kan du vispa ihop alla ingredienserna till frostingen.
  10. Bred försiktigt frostingen över den kalla kakan och toppa kakan med apelsinzest.
  11. Skär kakan i lagom stora rutor beroende på tycke och tillfälle! Jag fick ca 40 små rutor.
  12. Förvara i kylen.

Likes

Comments

ÖVRIGT

Här kommer en smarrig variant av det klassiska julgodiset Rocky Road. Tillskillnad från originalet innehåller detta recept salta mandlar istället för jordnötter vilket gör att även vi nötallergiker kan äta dessa godingar! För att få till en krämig konsistens tillsatte jag en burk kondenserad mjölk samt lite smör i chokladen vilket skapar en härlig fudgekänsla. Förutom salta mandlar innehåller dessa små godbitar även mini marshmallows & dumle samt är toppade med gojibär och vit choklad.Tror det är kombinationen av sött, salt & syrligt tillsammans med alla de olika texturerna som gör Rocky Road så otroligt gott. Ett perfekt julgodis helt enkelt!

ROCKY ROAD FUDGE

INGREDIENSER

  • 400 g valfri choklad av bra kvalité (jag använde 70% choklad)
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 50 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 påse dumle
  • 1/2 påse mini marshmallows
  • 120 g salta mandlar
  • Vit choklad & gojibär till topping

GÖR SÅ HÄR:
  1. Smält chokladen tillsammans med den kondenserade mjölken och smöret.
  2. Blanda i vaniljsockret och rör försiktigt i mandlar, Dumle och mini marshmallows.
  3. Fördela smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
  4. Strö över gojibär och ringla över smält vit choklad.
  5. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar.
  6. Skär bitar i valfri storlek och förvara i kylen.

Likes

Comments

ÖVRIGT

Idag är det inget mindre är kladdkakans dag! Det finns få bakverk som jag tror så många älskar som just kladdkaka. Det blir aldrig fel! En av de bästa sakerna med kladdkaka är att man dessutom kan toppa den med nästan vad som helst och det blir alltid gott! Gott + gott = gott!

För att få din kladdkaka så där extra god har jag två enkla knep: 1) tillsätt en nya salt i smeten. Saltet höjer chokladsmaken och det blir supergott! 2) Våga ta ut kakan innan den stannat helt i formen. Så länge du har möjlighet att kyla kakan över natten är det inte värt att riskera en torr kaka. Mitt ledord när det kommer till gräddning av kladdkakor är därav hellre en minut för lite än en för mycket.

En av mina absoluta favoriter när det kommer till kladdkaka är toscakladdkakan ni ser på bild lite längre ner. Den mörka chokladbotten tillsammans med den söta toscan är en riktig drömkombo! Ni hittar receptet via länken över bilden.

Mörk chokladkladdkaka med mockaglasyr 

Kärleksmumskladdkaka

Likes

Comments

ÖVRIGT

Snart är det dags för Halloween och i USA är det nog lika självklart att baka diverse olika pumpabakverk i oktober/november som det är för oss här hemma i Sverige att baka pepparkakor i december. Men för mig var det här faktiskt första gången jag bakade något med pumpa som huvudingrediensen. Cupcakes stod på schemat för dagen och resultatet blev riktigt smarrigt om jag får säga det själv! Kryddningen påminner mycket om smakerna i en mjuk pepparkaka och konsistensen blev väldigt lik en morotskaka. Så gillar ni dessa två bakverk kommer ni garanterat att tycka om dessa kryddiga och saftiga cupcakes. Som topping gjorde jag en klassisk frosting som jag spetsade med lite extra lime för att bryta av mot allt det söta. Så gott!

Pumpkin Cupcakes:

  • 150 gram socker
  • 1 ½ dl rapsolja
  • 2 ägg
  • ½ burk pumpapuré (leta på USA-hyllan på ex. Coop)
  • 1 dl vatten
  • 200 gram mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • ¼ tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 tsk nejlika
  • 0,5 tsk mald muskotnöt
  • 0,5 tsk mald kryddpeppar
  • 0,5 tsk ingefära

Frosting:

  • 50g mjukt smör
  • 100g Philadelphia ost
  • 5 dl florsocker
  • ½ lime
  • Ev. pumpakärnor för dekoration


GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa rapsolja & socker lätt.
  3. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
  4. Tillsätt vatten och pumpapuré och rör till en slät smet.
  5. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna i smeten under omrörning och rör tills alla klumpar är borta.
  7. Fördela smeten i muffinsformar placerade i en muffinsplåt. (Fyll ca 2/3 delar av formen)
  8. Grädda i mitten av ugnen i 10-20 minuter beroende på storleken på dina muffinsformar. Känn med en sticka mot slutet. Den ska vara torr innan du tar ut dem.
  9. Under gräddningen kan du passa på att vispa samman alla ingredienser till frostingen. Låt sedan frostingen stå i kylen tills det är dags att spritsa.
  10. Låt muffinsen svalna helt innan du spritsar dina cupcakes.
  11. Dekorera eventuellt dina cupcakes med lite extra pumpakränor om du vill. Jag gjorde detta efter jag fotat så syns inte på bilderna.

Likes

Comments

ÖVRIGT

Imorse fick vi skrapa rutorna på bilen för första gången i höst och man inser att vi nu är närmare vintern än sommaren. Det är med andra ord hög tid att ta hand om de sista äpplena i trädgården och jag tänkte därför samla alla mina bästa äppelrecept så ni enkelt kan välja och vraka. Passa på att rosta en plåt granola till helgen och varför inte servera den tillsammans med en klick hemkokt äppelmos? För min del blir det tårtbak till helgen då det vankas kalas! Trevlig kväll!

Likes

Comments

ÖVRIGT

Hej på er! Jag fortsätter på Äpple-temat här och som jag skrev i det förra inlägget så blev det även ett gäng bullar bakade förra helgen. Enda målet med bullarna var att de skulle innehålla äpple. Förutom att smörsteka äppelbitar i rikliga mängder kanel till fyllningen valde jag att även riva över rikligt med mandelmassa innan jag rullade ihop bullarna. Jag älskar att baka med mandelmassa då den förutom den otroligt goda smaken även bidrar med en härligt saftighet! Så gillar ni också mandelmassa måste ni testa att baka dessa bullar som blev en ny favorit här hemma! Enda problemet just nu är att de redan är slut...

Jag testade även en ny jäsmetod på dessa bullar. Istället för att låta bullarna jäsa både en gång innan utbak och en gång efter utbak så fick de endast jäsa lite längre tid efter utbaket. Så mycket smidigare! Och absolut ingen försämring på bullarna. Tycker nog bara att de blev extra saftiga! Testa!

Lindas godaste äppelbullar:

INGREDIENSER 15 bullar:

BULLDEG:

  • 2,5 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 1 tsk nystötta kardemummakärnor
  • 1/2 dl socker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2. nypor salt
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 6 - 8 dl vetemjöl

FYLLNING:

  • 4 st äpplen
  • 1 dl socker
  • 100g smör
  • Några nypor kardemumma efter tycke och smak
  • En nya salt
  • 200 g riven mandelmassa
  • TOPPING:
  • Sockerlag (1 del vatten + 1 del socker)
  • Rostad flagad mandel

GÖR SÅ HÄR:

  1. Börja med att förbereda fyllningen. Skär äpplena i mindre bitar som stek i smör, socker och riktigt med kanel. Tillsätt eventuellt en nypa salt och kardemumma för extra god smak! Riv mandelmassan. Ställ åt sidan till steg 7.
  2. Rör ut jästen tillsammans med mjölken. (Jag använder en Kitchen Aid med degkrok till min bulldeg)
  3. Tillsätt socker, ägg och kardemumma. Blanda väl.
  4. Tillsätt smöret i små bitar. Blanda väl.
  5. Arbeta till sist in vetemjölet i degen. Lite i taget tills du får en jämn och fin deg som släpper från kanten på din bunke.
  6. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till önstad form. Jag valde att göra klassiska bullar då jag tyckte det passade bäst till den tänka fyllningen.
  7. Bred på äppelfyllningen och strö över den rivna mandelmassan.
  8. Rulla ihop och skär bullarna i valfri storlek.
  9. Placera i formar och lått jäsa under plast folie i ca 1,5 h. (Obs. lägg plastfoliet löst runt bullarna så de har plats att jäsa)
  10. Sätt ugnen på 225 grader.
  11. Grädda bullarna mitt i ungen i ca 8-10 minuter.
  12. Rör under tiden ihop socker lagen på spisen.
  13. Pensla dina nygräddade bullar med socker lag och toppa med rostad mandel eller pärlsocker.
  14. Njut dina bullar med ett glas iskall mjölk!

Likes

Comments

ÖVRIGT

I veckan hämtade vi hem en generös hög med äpplen från vår kära Isabelles trädgård. Så sedan dess har det varit full produktion av diverse äppelgodsaker här hemma. Hittills har jag hunnit med att göra en stor sats äppelmos, ett gäng äppelbullar och sist men inte minst dessa äppelrosor! Botten är gjord på smördeg och jag har valt att fylla rosorna med äppelmos, mandelmassa och lite kanel. Tror att det vore jättegott att servera rosorna som dessert, nybakade, tillsammans med en kula vaniljglass. Här hemma får vi dock nöja oss med en kopp kaffe till då storstädning och förrådsrensning står på schemat för dagen! Trevlig helg!

Lindas godaste äppelrosor:

INGREDIENSER 4 rosor:

  • 4 äpplen
  • 200g mandelmassa
  • 1 msk kanel
  • 4 msk äppelmos

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skiva äpplena i tunna halvmånar
  3. Koka äppelskivorna tills de blir mjuka
  4. Kavla ut smördegen till 4 rektangulära bitar. (ca 6x30 cm)
  5. Fördela äppelmos, mandelmassa & kanel på smördegsplattorna
  6. Lägg de kokta äppelskivor omlott längs ena långsidan på varje smördegsplatta
  7. Rulla ihop varje platta från långsidan
  8. Sätt rosorna i en muffinsform och grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen
  9. Pudra lite florsocker över dina rosor och servera tillsammans med en god vaniljglass
  10. Njut!


Likes

Comments

ÖVRIGT

God morgon! Idag är det ingen vanlig dag för idag är det kanelbullensdag! Det är få saker slår nygräddade kanelbullar tillsammans med ett glas kall mjölk. Har ni inte hunnit baka era bullar redan så hittar ni ett av mina favorit recept via länken nedan! Hoppas att ni får en riktigt fin dag!

RECEPT: Lindas godaste kanelbullar

Likes

Comments

ÖVRIGT

Ännu en födelsedag och ännu en tårta! Idag firade vi min kära storebror & dagen till ära hade jag bakat en maffig morotstårta med riktigt saftiga bottnar och en söt & god forsling. Jag använde samma grundrecept som jag har när jag bakar vanlig morotskaka men delade kakan i tre bottnar och ökade mängden forsting.

Gillar ni morotskaka kommer ni att älska denna tårta!

Lindas godaste morotstårta:

INGREDIENSER

BOTTEN:
  • 3 st ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 dl råsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kokos
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 2 nypor salt
  • 1 1/2 dl matolja
  • 5 dl rivna morötter

FROSTING:
  • 100g mjukt smör
  • 1 paket florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 pressad lime
  • 200g philadelphiaost

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant (jag använde en 20cm form).
  3. Riv ca 3 stora morötter (jag använder den grova delen på rivjärnet).
  4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  5. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  6. Blanda samman de torra ingredienserna med äggsmeten.
  7. Tillsätt sedan olja och rivna morötter och rör till en jämn smet.
  8. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1h. Kakan ska vara torr i mitten.
  9. Medan kakan svalnar kan du förbereda frostingen.
  10. Vispa samtliga ingredienser med elvisp tills du får en jämn och fin forsting, den ska vara helt fri från klumpar!
  11. När kakan svalnat helt delar du den i två eller tre lika tjocka bottnar.
  12. Fördela frostingen mellan bottnarna och avsluta med att spackla hela tårtan med ett tunt lager.
  13. Garnera tårtan med färska bär.
  14. NJUT!

Likes

Comments