Aubergines med mozzarella & tomatsås

När man tittar på Real Housewives of New Jersey blir man inspirerad till att laga italiensk mat. Så jag valde att prova på något nytt och vegetariskt; aubergines med tomatsås, mozzarella och spaghetti.

Jag började med att koka upp tomatsåsen, skära auberginerna och göra ett torn. Mellan varje "platta" hade jag sedan på lite av tomatsåsen och en bit mozzarella. För att få lite mer smak på tomatsåsen, kryddade jag även den med chilli, paprika och lite vitlök.

Sedan stoppade jag in auberginerna i ugnen, och kokade då upp spaghettin. När spaghettin kokat färdigt blandade jag ihop den med tomatsåsen i stekpannan och tillsatte lite persilja. Så enkelt, men resultatet blev så gott.

Jag gillar att göra goda, vegetariska maträtter där man absolut inte saknar köttet. Den här rätten blev precis en sådan. Aubergines och pasta är en väldigt bra kombination.

Serverade sedan auberginen och pastan tillsammans med en enkel sallad. Jag kommer definitivt laga den här maträtten igen.

Gillar

Kommentarer