WLS, Recipes

Clay Pot Cooking - Chicken Veggies with Mushroom Sauce

Simple Chicken Veggie Clay Pot Stew
with Mushroom sauce

(Bariatric/Low fat friendly)

đŸ“· | @ladyinaafoose

2 chicken thighs (or other protein source)
2 onions
1-2 sweet potatoes
1-2 carrots
freshly picked or dried mushrooms
2 cups (5 dl) heavy cream
1 pinch each of salt and pepper
1 pinch paprika spice

Do This
1.) Soak the clay pot in water for 10-15 min if used before. If its completely new soak for 30 min to 1h for safety sake.

2.) While waiting, chop the vegetables up and put into a bowl.
If you have frozen chicken, de-thaw it gently so you don't accidentally cook it.

3.) Once the clay pot is done soaking put the chicken in the bottom of the pot.
Lay the veggies on top.

4.) Put the lid on and put the pot on the bottom of the oven on 175° C (roughly 345° F) so the pot heats up slowly with the oven (it will prevent the risk from cracking) for 1 hour, or until done. (Preferably no ovenfan)

5.) Cook up the mushrooms in the heavy cream on the stove in a pot. Sprinkle about 1 tsp corn starch over the boiling mix, this to thicken the sauce a bit. Stir well to prevent lumps. Then add your spices and stir around.
Mix with a blender so there's no big chunks.

If the mushrooms are dried they will soak up the liquid of the cream and don't need to be pre-soaked in water.
If you have fresh mushrooms, you can quickly dry-fry them in a pan to get most liquids out before putting into the pot with heavy cream.

Serve and enjoy!

2 kycklinglÄr (eller annan proteinkÀlla)
2 lök
2-3 morötter
1-2 sötpotatis
5 dl grÀdde
nyplockade/torkad svamp
1 krm var av salt och peppar
1 krm paprikakrydda

Gör SÄhÀr
1.) BlötlÀgg lergrytan i vatten i ca 10-15 min om tidigare anvÀnd. Om helt ny blötlÀgg i 30-min till 1 tim.

2.) Medan du vÀntar, hacka grönsakerna i bitar och sÀtt i en skÄl.
Om kycklingen Àr fryst, tina upp den sakta sÄ du inte kokar den av misstag.

3.) NÀr lergrytan Àr klar med blötlÀggningen kan du lÀgga i kycklingen i botten.
LÀgg grönsakerna ovanpÄ.

4.) LÀgg pÄ locket och sÀtt i nedre delen av ugnen och sÀtt temperaturen pÄ 175° C sÄ grytan vÀrms upp sakta med ugnen (det minskar risken för att spricka) i 1 timme, eller tills klar. (Helst ingen ugnsflÀkt)

5.) HÀll grÀdden och svampen i en kastrull och koka upp. Strö Maizenamjöl ca 1 krm över den kokande blandningen, detta sÄ att tjocka upp sÄsen lite. Rör om vÀl för att förhindra klumpar. TillsÀtt sedan de andra kryddorna.
Mixa (stavmixer funkar bra) sedan tills inga bitar finns kvar.

Om svampen Àr torkad kan du bara slÀnga ner dem i grÀdden direkt, de kommer dra Ät sig vÀtskan medan de kokar.
Är de fĂ€rskare kan du torrsteka dem tvĂ€rt i en stekpanna sĂ„ de tappar lite av sin vĂ€tska innan du hĂ€ller ner dem i kastrullen med grĂ€dden.

Servera och njut!



Write a comment...