Recipes

Breakfast/Brunch Muffins

Quick, simple, easy cooking. Just the way I like it!
(WLS/Bariatric friendly recipe)


They're easy to make. Easy to take with you anywhere. And taste really good anytime.

| 12 muffins | Time: 30 min

Ingredients
5 eggs
2 dl milk or heavy cream (or other substitute)
12 cherry tomatoes
2 dl diced bell peppers
1 dl chopped leek
12 olives
0,5 dl tomatoe puree/paste
6 slices of breakfast ham

...........................................................
1 dl = 1/2 cups
2 dl = roughly 1 cups
..........................................................

Tip!
You can of course exchange various ingredients according to your own liking and taste.

Do This
1.) Put the oven on approximately 150° C. (300° F) Take a muffin tray and place paper/silicone muffin forms into each muffin mold in the tray.

2.) Cut the 6 ham slices into halves, put 1 half in each of the cups at the bottom.

3.) Dice the cherry tomatoes in small pieces, one tomatoe for each muffin mold on top of the ham slices.
Same for the olives.

4.) Dice the rest of the vegetables and sprinkle into the cups.

5.) Whisk eggs, milk, tomatoe paste/puree in a bowl, pour into the cups.

6.) Put into the oven for roughly 20-30 min, or until done.

Serve and enjoy!

| 12 muffins | Tid: 30 min

Ingredienser
5 ägg
2 dl mjölk eller matlagningsgrädde (eller annan substitut)
12 baby tomater
2 dl hackad paprika
1 dl hackad purjolök
12 oliver
0,5 dl tomatpuré
6 skivor skinka

Tips!
Du kan naturligtvis byta ut varierande ingredienser mot din egna smak och tycke.

Gör Såhär
1.) Sätt ugnen på 150° C. Ta en muffinsplåt och placera ut paper/silicon formar inuti plåten.

2.) Skär de 6 skinkbitarna i halvor, sätt 1 halva i botten på varje form.

3.) Skär tomaterna i småbitar, varje form får 1 tomat var. Lägg bitarna ovanpå skinkhalvorna i formarna.
Detsamma för oliverna.

4.) Skär resten av grönsakerna i bitar och strö i formarna.

5.) Vispa ihop äggen, mjölken/grädden, tomatpuré, häll sen i varje muffinsform.

6.) Ställ in i ugnen i ca 20-30 min, eller tills klara.

Servera och njut!

Likes

Comments

2barnsmammaochfru
2barnsmammaochfru,
Mumms tack för tipset ska göra det där någon dag som jag är ledig 😊 tack för receptet nouw.com/2barnsmammaochfru
LadyInaa
LadyInaa,
Men vad otroligt roligt att höra! Ja gör gärna det och låt mig veta hur det gick 😍nouw.com/ladyinaa
Write a comment...
IP: 82.99.3.229