Zoodles är ett perfekt substitut till pasta! Enkelt, snabbt och gott. Hyvla en zucchini i långa strimlor och koka någon minut i saltat vatten. Supergott till carbonara eller en sås till. Jag köper gärna ekologisk zucchini och gör zoodles på halva. Resten går att riva på ett rivjärn och steka som ris till en rätt.

Har du provat blomkålspizza? Riv blomkål (2 dl) och blanda med riven mozzarella eller annan riven ost (1 dl), 1 ägg och 2 msk mandelmjöl. Salta och peppra. Forma till två pizzabittnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, 225 grader. Ta ut, bred på tomatsås och valfri fyllning. Toppa med ost. In i ugnen ca 10 min till. 

Trevlig söndag! 😊

Hej!

Är det fler än jag som börjar känna av höstmörkret? Det blir mörkare allt tidigare och kortare dagar med dagsljus. Lägg sedan till regn och kyla...visst är hösten mysig och vackert med höstlöv och för vissa blir det en nystart inför vinterhalvåret. Jag själv är ganska ljuskänslig och märker av när det blir mörkare ute.

Jag försöker därför komma ut varje dag på lunchen och gå 20-30 minuter för att få dagsljus och kunna upprätthålla en bra dygnsrytm. 😊

På vinterhalvåret kan vi inte producera D-vitamin (om vi är i Sverige) av solljuset. Solen är inte tillräckligt stark för att få kroppen att bilda D-vitamin (det krävs en viss vinkel på solljuset över horistonten på 45 grader för att effektivt bidra till produktion av D-vitamin). Detta innebär att de flesta framåt vintern börjar få slut på det D-vitamin som lagrats under sommarmånaderna. Detta är vanligtvis inget problem och det brukar inte vara nödvändigt att ta prov på eventuella brister. Däremot om du är mörkhyad eller undviker solen kan det ge upphov till problem.

Det pågår mycket forskning och studier kring D-vitamin och hälsa. D-vitamin är ett steroidhormon likt våra könshormoner och påverkar olika processer i kroppen ned på gennivå. Detta tros bidra till att brist på ämnet kan ge upphov till sjukdomar och inverka negativt på hälsan. D-vitamin är känt som en vitamin som är viktigt för skelettet och därför får alla barn och många äldre tillskott av D-vitamin. Uttallad brist hos barn är rakit "engelska sjukan" men det är ytterst sällsynt idag. Hos vuxna kan brist yttra sig som benskörhet, frakturer, muskelsvaghet, gångsvårigheter, domningar, koncentrationssvårighter, nedstämdhet. Dessa symtom är som sagt ovanliga om man inte tillhör en riskgrupp.

D-vitamin finns naturligt i vissa livsmedel som exempelvis fet fisk, ägg m.m. dock i relativt låg mängd. För att boosta D-vitaminförrådet brukar jag ta D-vitaminitllskott under vinterhalvåret .

Trevlig söndag! 😊

Hej! 

Jag har senaste tiden börjat snöa in mig på benbuljong. Hösten är här och med den följer en skön känsla av att tända ljus, dricka något varmt och koppla av på kvällen.

Hemgjord benbuljong har långsträckta traditioner och börjar nu komma tillbaka som trendig hälsomat. Buljongen kokas på ben från lamm, kyckling eller nöt och innehåller naturligt kollagen, näring och mineraler.

Jag brukar göra buljongen i en slow cooker och kokar kyckling/nöt/märgben med tillbehör i 12-24 h, därefter tar jag ut köttet som blir supergott att äta som pulled beef. Buljongen silas sedan över i en bunke och förvaras i kylen. När buljongen svalnat bildas ett lager av fett ovanpå, detta går att använda i matlagning. Det tar sin tid men helt klart värt det!

Ingredienser kycklingbuljong:
1 hel ekologisk kyckling
1 msk vinäger
1 tsk havssalt
Några lagerblad och svartpepparkorn
2 morötter, hackad i stora bitar
2 gul lök i klyftor

1-2 L vatten

Blanda allt och häll på vatten så det täcker kycklingen helt. När allt kokat klart (går självklart lika bra att göra i en stor kastrull), sila buljongen och spara sedan i kylen.

Lycka till! 😊