Rocky road är ett måste för mig på julbordet, eller rättare sagt julgodisbordet. Det har verkligen allt en sötsak ska innehålla: choklad, sött & salt, segt men också knaprigt. Denna gång testade jag att slänga i massa olika saker och jag tyckte att det blev så himla gott. Och det bästa av allt: det är världens enklaste recept! Detta hade jag:

- 600 g mjölkchoklad
- 300 g delad dumle
- 4 nävar minimarschmallows
- 2 dl pistagenötter
- 2 jordnötter
- 1 dl salta mandlar
- 1 påse kinasnacks

Gör såhär:
- Klä en stor ugnsform med bakplåtspapper

- Smält chokladen i en stor kastrull över vattenbad. När allt är smält blandar du i alla de andra ingredienserna och rör tills allting är blandat och täckt med choklad. Sedan häller du i smeten i ugnsformen och trycker ut den så att det blir ett jämnt lager. Låt svalna och stelna innan den skärs upp i lagom stora bitar.

- Ät och njut.

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

Som jag nämnde i fredags fick jag ju för mig att baka fudge sisådär en timme innan vi skulle åka, då hade jag inte packat färdigt heller hehe. Inte mitt smartaste drag men det gick bra ändå till slut. Nu tänkte jag dela med mig av detta recept som är en stor favorit på vårt julbord.

Du behöver:
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl ljus sirap
- 1,5 dl strösocker
- 25 g smör
- 180 g marabou med salta mandlar
- 2 dl grovt hackade salta mandlar

Såhär gör du:
- Koka upp vispgrädde, sirap och socker på medelvärme tills det når 122 grader.

- När den når rätt temperatur, ta av kastrullen från plattan och rör ner smör och choklad. När chokladen och smöret smält och det blivit en blank smet ska nötterna blandas ner.

- Häll upp i en bakplåtsklädd form. Låt stå i rumstemperatur i ca 30 min, ställ sedan in fudgen i kylskåpet ett par timmar innan den ska skäras i fina bitar. Kan frysas.

Mums, sött och salt är väl en gudomlig blandning?!

Likes

Comments

Denna dag blev inte riktigt som planerat, jag hade tänkt lägga upp detta mycket tidigare men dagen har gått i ett. Men jag har lovat att receptet skulle komma upp och det tänker jag hålla, om en lite senare än jag tänkt. Här kommer ett recept som ni lakritsälskare bara mååååste testa!

Den som kom på att blanda hallon och lakrits är ett geni och borde prisbelönas. Det är så fantastiskt gott. Ni som håller med mig måste verkligen testa på att baka detta fudgerecept. Ni kommer att bli väldigt poppis på julhelgen. Hallonaromen köpte jag på Panduro, den är rätt dyr men den räcker till flera satser. Lakritsextrakt från Dr.Oetker och lakritspulver från Kung Markatta köpte jag på Ica Maxi. Till lakritsdelen funkar det lika bra om inte bättre med en påse turkisk peppar som krossas och smälts ner i kastrullen, men i detta fall orkade jag inte krossa alla karameller och jag hade redan lakritspulvret hemma så det fick bli så denna gång. Även denna gång gjorde jag en mindre sats så vill ni ha mer - dubbla receptet.

Lakritslagret
Du behöver:

- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 25 g smör
- 2 tsk lakritspulver
- 2 tsk lakritsextrakt
- 100 g mjölkchoklad
- svart karamellfärg

Såhär gör du:
- Blanda alla ingredienser förutom choklad och karamellfärg i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och koka till 123-124 grader. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i chokladen under omrörning och rör tills smeten är blank, droppa då i så många droppar av karamellfärgen som behövs för att du ska känna dig nöjd med färgen. Jag hade mycket i eftersom jag ville få till en riktigt kolsvart fudge. Häll fudgen i en bakplåtsklädd form. Låt stå i rumstemperatur och stelna medan hallonfudgen kokas.

Hallonlagret
Du behöver:
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 25 g smör
- hallonextrakt (jag vet inte exakt hur många droppar, jag tappade räkningen men ca 30 kanske bara för att få mycket smak)
- 100 g vit choklad
- röd karamellfärg

Såhär gör du:
- Blanda alla ingredienser förutom choklad och karamellfärg i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och koka till 123-124 grader. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i chokladen under omrörning och rör tills smeten är blank, droppa då i så många droppar av karamellfärgen som behövs för att du ska känna dig nöjd med färgen. Jag hade rätt mycket även här. Häll över lakritslagret. Låt stå ca 30 min i rumstemperatur innan det ställs i kylskåp i några timmar. Kan frysas.


Likes

Comments

Fudge kan ju vara lite klurigt ibland med att det ska vara rätt temperatur hit och kulprov dit, men detta är ett recept som jag skulle vilja påstå att alla skulle lyckas med. Det är ingen kokning som ska hållas koll på här inte. Konsistensen blir inte riktigt som vanlig fudge utan lite mer som någon blandning mellan kola och fudge, men himla god godissmak blir det. Som jag gjort tidigare så gjorde jag ett mindre recept, jag tycker att det räcker gott och väl men ska man bara göra detta godiset och inget annat då kan man dubbla alla ingredienser.

Du behöver:
- 7 st skumtomtar
- 1 dl strösocker
-25 g smör
-0,5 dl vispgrädde
- 75 g vit choklad

Såhär gör du:
- Klipp ner skumtomtarna i små bitar i en kastrull. Blanda i resten av ingredienserna förutom chokladen. Sätt på låg värme på spisen och låt allt smälta ihop till en smet under omrörning. Ta bort från plattan, lägg i chokladen i bitar i kastrullen och rör om tills chokladen smält och det är en blank och fin smet. Häll sedan över smeten i en bakplåtsklädd form, eller i mitt fall en ikeamatlåda. Låt svalna lite i rumstemperatur innan den förvaras i kylskåp några timmar för att stelna ordentligt innan den skärs upp i fina bitar. Även denna går att frysa.

Ser sådär aptitligt ut, men håll ut, det tar sig.

Burken är perfekt för dessa recept har jag märkt.

Likes

Comments

Någon som ska ha lite andra adventsfika i helgen? Då tycker jag att ni ska koka ihop denna supergoda fudgen, den får iallafall högsta betyg av Fredrik. Sen är han ett nutellafan av rang så han kanske är partisk. Han påstår att vi har råttor i godisskåpet som ätit upp det resterande i de två burkar nutella som vi hade i skåpet. Han har väl rätt till viss del, det är nog en stor godisråtta och för ovanlighetens skull är det inte jag. Som tur är hade jag köpt en burk till tidigare annars hade han fått det hett om öronen igår när jag redan vart på Ica en och två gånger igår.

Den kan dock vara lite klurig att koka ihop, eller framförallt har den en risk att bli lite grynig när nutellan blandas i, förra året tror jag att jag försökte 3 gånger innan jag gav upp. Men i år tycker jag ändå att jag fick till det. Jag gjorde bara en liten sats eftersom jag gör så mycket annan fudge, men detta recept ger ändå ca 30-35 bitar om man gör dem lite mindre vilket brukar uppskattas hos mina nära och kära iallafall.

Du behöver:
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl socker
- 1 dl sirap
- 25 g smör
- 0,5 dl honung
- 1 dl nutella

Gör såhär:
- Blanda ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp på medelvärme så att den når ca 123-124 grader, det går självklart att använda kulprovet men jag tycker att det är betydligt enklare att använda termometer, speciellt om man är lite nybörjare på att koka kola och fudge.

- När den nått rätt temperatur ska kastrullen av plattan sedan ska honung och smör röras ner, när detta löst sig är det nutellans tur att röras ner i smeten. Blanda tills det blir blankt och fint, om det nu blir grynigt så går det att sätta den på plattan en stund och värma upp lite igen. Jag fick blanda en rätt bra stund innan jag blev nöjd. Sedan finns det en risk att det skiktar sig, jag hällde av en del av vätskan som uppstod, annars blir den så himla ful när den kyls ner.

- Sedan ska den ner i en bakplåtsklädd form, ca 15x15 cm, jag använde en ikea burk med rött lock, en sådan kanske de flesta känner igen. Bitarna blir då rätt höga så de kan skäras i mindre bitar ca 1-5-2 cm. Fudgen ska sedan få vila i rumstemperatur i minst 30 min gärna upp mot 1 h, efter det ska den stå i kylen i några timmar (över natten går super) för att vara enkel att skära upp i fina bitar senare. När ni skär - använd en vass kniv, då blir kanterna mycket finare.

- De går utmärkt att förvara i frysen.

Likes

Comments

Nu så, nu ska jag jag bjuda på något riktigt gott nämligen saffransbiscotti. Det är otroligt enkla att göra men tar lite tid eftersom de måste torkas i ugnen. När jag gjorde detta blev det ca 50 st, men då var de lite mindre.

Du behöver:

- 100 g smör
- 0,5 g saffran
- 1,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
-1 dl pistagnötter
- 1 dl sötmandel
Det går byta ut dessa nötter mot andra man gillar bättre.

Gör såhär:

- Sätt ugnen på 175 grader.

- Smält smöret i en kastrull. Under tiden kan saffranet stötas med lite av sockret. När smöret smält och svalnat lite skall det hällas över i en bunke och saffranet ska blandas i. Låt svalna ytterligare. Medan det svalnar kan nötterna hackas grovt.

- Rör ner äggen och resten av sockret.

- Blanda mjöl och bakpulver i en egen bunke. Rör ner mjölblandning och nötter i smörblandningen och arbeta ihop det till en deg.

- När degen är glansig och hoparbetad ska den delas på 4 och varje del ska rullas till en längd på ca 30-40 cm, det beror på hur stora man vill ha. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.

- Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

- Ta ut och låt svalna. Sänk ugnen till 100 grader.

- Använd en vass kniv och skär varje längd i 10-12 sneda skivor och vänd dem på plåten så de har ena snittytan uppåt. In i ugnen igen i 30 min.

- Ta ut plåten och vänd alla kakor så att andra snittytan kommer uppåt, in i ugnen igen i 30 min.

Klara och färdiga att avnjutas, kanske till en kopp te eller kaffe, eller varför inte julmust? Förvara dem sedan i en tättförslutande burk. De håller ett bra tag, den stora frågan är om de finns kvar, de är väldigt goda och det är lätt att det bara blir en i farten när de ändå står framme som de gör hos oss.

Redo för första omgången i ugnen.

Färdiggräddade omgång 1.

Snittade och klara, gula och fina som små kycklingar.

Färdiga kakor i en fin glasskål, perfekt kaka att ge bort vid adventsfika eller middag.

Likes

Comments

Här hemma lyser första ljuset i adventsljusstaken en ministund medan jag äter en snabbfrukost framför julkalendern. Idag är det nämligen dags för årets julbrödsbak, en av höjdpunkterna under min jul. Det är något som gjorts i generationer i vår familj, nu är det dock i lite mindre skala än det har vart tidigare, det är jag, min syster, mamma och mormor som ska baka, så mysigt.

Så nu ska jag strax iväg till mormor och baka en stund innan det är dags för stängning på jobbet idag med. Det gick förresten ändå helt okej på jobbet igår så jag håller tummarna för en liknande idag igen.

Jag önskar er en härlig första advent och hoppas att den är fylld med massa adventsfika.

Likes

Comments

Om inte det har framgått ännu så älskar jag att baka, dock är jag inte speciellt kunnig utan jag måste följa recept. Därför kändes det som en liten utmaning när jag i år tänkte experimentera lite med lussebullsbaket och plocka olika delar som jag tyckte verkade bra till ett eget recept. Bland annat testade jag att baka med en fördeg. Resultatet? Jag tyckte att det blev väldigt bra! Saftiga och härliga, degen var liksom fluffig inuti när de var klara. Sen är jag inte speciellt kräsen när det kommer till bullar, det viktigaste är att de inte är torra och det var de verkligen inte. Jag tycker definitivt att ni ska testa detta recept, det kräver ju lite planering om man vill låta degen jäsa över natten men det måste man ju inte heller. Fördegen och huvuddegen kan göras dagen innan och sen kalljäsas över natten i kylskåpet. Då kan man också använda alla ingredienser kylskåpskalla (eller rumsvarmt smör för att det är lite lättare att blanda in i degen), smakerna ska tydligen, enligt Matgeek utvecklas mer då, nackdelen är att degen jäser långsammare. Det går att göra degen samma dag men då måste man tänka på att låta degen jäsa lite längre.

Du behöver:

Fördeg:

- 50 g jäst

- 50 g smör

- 4 dl standardmjölk

- 1 dl vispgrädde

- 1 tsk salt

- 1 msk strösocker

- 12-13 dl vetemjöl special

Huvuddeg:

- 2 g saffran (man behöver inte ha så mycket om man vill ha mindre smak)
Jag hade ju min inlagda saffran, har man inte förberett kan man lägga saffranet i 2 msk konjak eller liknande när baket påbörjas.

- 125 g smör

- 1,5 dl vit sirap

- 1 ekologiskt ägg

- 2 tsk vaniljpulver (alt en hel vaniljstång som gröps ur)

- ca 5 dl vetemjöl special

Tillbehör:

Jag gjorde lite olika bullar och hade då två olika fyllningar. Mängden i dessa är på ett ungefär, jag gillar mycket fyllning.

Fyllning 1:

- 250 g smör

- 100 g mandelmassa

- 1 msk vaniljsocker

- 1 dl råsocker (går bra med strösocker också)

Fyllning 2:

- 250 g smör

- 100 g hackad/riven vit choklad

- 1 msk vaniljsocker

- 1 dl råsocker (alt strösocker)

Topping:

- 1 ägg vispat med en skvätt vispgrädde

- Pärlsocker eller mandelflarn

- Russin till lussekatterna om man gillar det.

Jag hade pärlsocker på mina lussebullar för att lyx till det lite extra, jag skippar russinen då jag ändå plockar bort dem.

Gör såhär:

- Fördegen: Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig. Häll sedan över grädden, tillsätt socker, salt och mjöl. Häll inte i all mjöl på en gång utan ta lite i taget så du har koll så att det inte blir för mycket. Nu är det verkligen en fördel att ha bakmaskin för nu ska degen arbetas ordentligt i ca 10 minuter, tills degen är lös men upplevs lite seg. Det tar längre tid om man gör det för hand, men det går att använda degkrockarna på elvispen. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min-1 h.

- Huvuddegen: Tillsätt saffran, smör, sirap, ägg och mjöl till fördegen. Arbeta degen i 10 min i maskin, 20-30 min för hand. Hoppa inte över detta då det är viktigt för slutresultatet, degen ska vara seg, lite lös men ändå släppa från kanterna. Det är alltid bättre att tillsätta mer mjöl vid utbakning än att det blir torrt nu. Nu ska degen jäsa igen under bakduk, antingen i kylskåp över natten eller 30 min i rumstemperatur.

På morgonen ska degen upp på ett mjölat bakbord och delas i två delar om man vill göra saffransbullar. Sedan ska det bakas ut, här kan ni göra det ni gillar bäst, saffransbullar med vit choklad eller kanske mandelmassa, eller bara vaniljsocker, eller om man vill göra klassiska lussebullar. Jag gjorde faktiskt dubbelsats för att kunna göra lite olika så det blev en saffransgran med vitchoklad (lite för tjock men den lär vara magisk ändå), saffransbullar med mandelmassa, saffransbullar med vit choklad och även lussebullar som jag hade mandelmassa i. Jag kavlade ut degen och hade på smör, socker och mandelmassa sen vek jag den dubbel och skar smala remsor som jag rullade innan jag formade dem till lussekatter, därför ser de inte ut som vanligt, men de blev väldigt goda.
När de bakats ut och skurits ska de läggas på en plåt med bakplåtspapper och jäsa under bakduk i 30 min till. Sätt ugnen på 225 grader. När bullarna jäst klart ska de penslas med äggblandningen och på med topping och sedan gräddas i mitten av ugnen i 7-9 min, tills de får en fin gyllenbrun färg. Svalna sedan under duk.

Har ni några tips till lussebullsbaket så säg gärna till!


Likes

Comments

I brist på juliga bak än så länge så tänkte jag bjuda på receptet på biskvier som jag gjorde till förra helgens babyshower. Biskvier är nog det bakverk som brukar uppskattas mest när jag bjuder på något sött och det är verkligen förståeligt, de är så ohyggligt goda. Det ska vara mycket fyllning, massa smör och någon god smak. Jag har testat lite olika så som nougat, citron, choklad & lakrits, men det är alltid daimen som är favoriten. Biskvien är ju en väldigt tacksam kaka att experimentera med, vill man göra dem lite juliga kan man blanda i lite pepparkakskryddor i smörkrämen eller varför inte krossa ner riktiga pepparkakor? Eller så kan man ha i lite rivet apelsinskal eller gör en smarrig saffranskräm? Möjligheterna är oändliga. Bli inte avskräckt av de olika momenten, det går snabbt ändå. Ett tips är att göra flera bottnar när man ändå håller på, dessa går utmärkt att frysa in sen så kan man bara plocka fram dem och lägga på fyllning och chokladdoppa dem om man blir sugen eller ska bjuda på fika. Även när kakan är helt färdig går den bra att frysa.

Fler tips är att använda lite finare mandelmassa, jag använde den från Gekås och den är väl knappt värd att få bära namnet mandelmassa... Då blev det såhär:


Dock blev de mer marängliknande då vilket också uppskattades, men de blev ju inte fina direkt.

Det här behöver du:

Botten:

- 300 g mandelmassa

- Äggvitan från 1 stort ägg (spara äggulan till fyllningen)

- 1,5 dl strösocker

Smörkräm med daim:

- 250 g rumsvarmt smör

- 3,5 dl florsocker

- 3 st dubbeldaim, hackade

- Äggulan från 1 stort ägg

- 1 tsk vaniljsocker


Topping:

- 300 g mjölkchoklad

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Rör ihop den rivna mandelmassan, äggvitan och socker till en smet. Klicka eller spritsa ut till bottnar på ett bakplåtspapper, jag föredrar att spritsa då det är lättare att få dem jämna, och grädda dem mitt i ugnen i 10-15 minuter. De ska få lite färg. Låt dem sedan svalna innan de tas av från pappret.

Medan bottnarna är i ugnen kan smörkrämen vispas ihop i en bunke. När bottnarna sedan svalnat ska ett (rejält) lager smörkräm bredas på undersida, alltså den som legat mot bakplåtspappret. När detta är gjort på alla ska de stå i kylen eller frysen i minst 1 h.

Sedan kommer den jobbigaste delen enligt mig, chokladdoppningen... Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna lite, annars rinner den lätt av kakan. Doppa biskvin, låt chokladen rinna av lite innan de läggs på ett bakplåtspapper. Nu kan även annan topping läggas på om man vill det, till exempel lite krossad daim. Låt dem sedan stelna i kylskåp. Så var det klart, inte så svårt eller hur?

​Receptet är från Jennys Matblogg.

Likes

Comments

Godmorgon alla fina ♥

Det är en bra dag idag på väldigt många olika sätt, 1. det är fredag och fredagskänslan är på topp, 2. det är 24 november vilket betyder att det bara är en ynka månad kvar till den stora dagen och det är så underbart att vi fortfarande har allt det härliga framför oss, 3. jag ska åka till Hufvudstaden idag ihop med fina vänner och jag är så taggad! Jag hoppas på att få se ett juligt Stockholm i all sin glans, jag har hört att det har kommit snö, hoppas på att det ligger kvar.

Är det någon som har tänkt baka i helgen? Om det är någon som är sugen men som inte vet vad så tycker jag att ni ska baka vörtbröd, så gott med smör och ost eller skinka och senap, mmm. Det är ju också mycket roligare att baka något själv där man vet exakt vad det innehåller än att äta köpt bröd från affären. Det var faktiskt första gången någonsin jag bakade vörtbröd i veckan, jag har aldrig vågat mig på det tidigare då det har verkat lite komplicerat och jag är mer en bullbagerska än brödbagerska, men det tycker jag inte att det var nu när jag äntligen testade, så är det någon som känner som jag gjorde, våga prova! Något som visade på min okunskap när det gäller bröd var att jag inte formade dem till en limpa på rätt sätt vilket gjorde att det liksom flöt ut och inte blev så höga och fina. Men de smakade gott ändå så de är ju ätbara. Jag önskar att jag hade sett denna filmen (klick) eller denna innan jag bakade ihop dem, då hade de kanske fått en hög och fin form. Jag hoppas på att hinna testa en gång till innan jul. Detta recept, från Monikas Jul, ger tre limpor.

Det du behöver är:

- 50 g jäst

- 50 g smör

- 2 dl julmust

- 1 flaska porter (33 cl)

- 250 g naturell kvarg (kesella)

- 1 dl mörk sirap

- 2 tsk salt

- 1 påse malda pomeransskal (jag använde Santa Marias som är på 20 g, 18 g ska det vara enligt receptet)

- 4 tsk malen ingefära

- 1 tsk malen kryddnejlika

- 19-20 dl rågsikt (var lite uppmärksamma här, för mig räckte det med ca 15 dl, det beror ju lite på hur rågsikten är, häll i tills degen är smidig och släpper från kanterna på bunken)

- Sen kan man ha i 50 g russin om man gillar det, jag skippade.

Till pensling:

- 2-3 msk mörk sirap utrört i lite vatten

Såhär gör du:

- Smula jästen i en bunke.

- Smält smöret och häll i julmust och porter och värm degvätskan till 37 grader (fingervärme).

- Häll degspadet över jästen och rör om tills den löst upp sig. Tillsätt kvargen, salt, sirap, kryddor (och russinen om ni vill ha det) och blanda. Häll i drygt halva mängden av mjölet, mest för att känna av så att det inte blir för mycket och arbeta degen kraftigt (det är nu jag är otroligt tacksam för min bakmaskin), känner ni nu att det är för klibbigt så häll på mer mjöl, arbeta degen tills den blir blank och smidig. Är det fortfarande klibbig och inte vill släppa taget om kanterna så ha i mer mjöl. När degen känns bra ska den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

- Känn att degen jäst färdigt genom att trycka ett lätt finger på degen, om det "sväller" igen är det klart. Ta då upp degen på ett mjölat bord och arbeta ihop den. Dela den i 3 delar och baka ut dem till ovala bröd (titta på någon av filmerna ovan hur man gör om ni är oerfarna som jag) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt. Nu ska de jäsa igen i ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 175 grader.

- Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Pensla dem med mörk sirap utrört i vatten när de är klara för att göra dem fina och glansiga. Svalna sedan på galler.

Sen är det bara att äta och njuta!

Såhär ser de ut om man inte gör dem till en ordentlig limpa, inte supervackra men goda.


Likes

Comments