Tänkte dela med mig av ett litet lunchtips! Detta recept kom jag över på Pinterest och kände att jag bara var tvungen att prova. Vilket jag absolut inte ångrade, då det här var supergott och så mättande. Så om du vill äta något annat än grillat i sommar, så rekommenderar jag verkligen att prova det här.

Du behöver för 4 portioner:

500 gram sötpotatis(ar)
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
100 gram fetaost
0,5 kruka persilja
125 gram spenat
0,5 citron
1 förpackning tortillabröd

1 liten rödlök
0,5 st chilipeppar
125 gram champinjoner
1 msk olivolja
380 gram kidneybönor
1 krm salt
1 krm svartpeppar

I ärlighetens namn tyckte jag att tillhörande sallad i receptet var mer än trist, så jag hade i efterhand gjort en annan efter eget huvud.

r så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i stora tärningar. Skala och finhacka eller riv vitlöken. Blanda sedan potatisen med vitlök och olja i en ugnsfastform, salta och peppra efter smak och rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills den mjuknat.

Skala och grovhacka rödlöken, skölj och finhacka chilin. Skölj och skiva champinjonerna. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök, chili och champinjoner så att de mjuknar och får färg. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten. Tillsätt sedan i stekpannan och fräs allt i ytterligare 2 minuter. smaka av med salt och peppar.

Ta ut den rostade sötpotatisen och mosa samman med fetaost, persilja, spenat och citronsaft i en bunke. Tillsätt sedan bönblandningen och smaka av. Fördela röran på tortillabröden, rulla ihop och servera med en sallad. Mums!

Gillar

Kommentarer

Sweetpeanutbunny
,
Lika gott kallt mån tro? nouw.com/sweetpeanutbunny
jonnasofieh
,
Har inte provat kallt, men känns som att det hade varit minst lika gott!nouw.com/jonnasofieh
thelisalarsson
,
Låter ju galet gott😍 måste testa!nouw.com/thelisalarsson
jonnasofieh
,
Det är supergott! 😍nouw.com/jonnasofieh
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229