Kuivakakun tyyppinen banaanileipä on tainnut vetää ykkössijaa tämän poikkeustilan aikana, mitä tulee ihmisten leipomuksiin. Leipiä on näkynyt kaikkialla! Lankesin itsekin tähän karanteenikliseeseen, kun sain anopilta nipun raparperia ja ajattelin sen sopivan hyvin makean banaanin kanssa. Ja olin muuten harvinaisen oikeassa - hyvä ettei riita tullut viimeisestä viipaleesta - niin kaupaksi tämä meni myös poikaystävälle. Ekat palat oli tosin vähän mitäänsanomattomia ja levisivät käsiin (en malttanut odottaa ja leikkasin meille palat suoraan uunista), joten antakaa te suosiolla jäähtyä tai odottakaa mielellään vaikka seuraavaan päivään!

3 kypsää banaania / 3 ripe bananas
3-4 raparperinvartta / 3-4 rhubarb sticks
200g tuorejuustoa / 200g cream cheese
2-3 rkl voita / 2-3 tbsp butter
3 rkl kookossokeria / 3 tbsp coconut sugar
2 munaa / 2 eggs
2 dl mantelijauhoja / 2 dl almond flour
1 dl muita jauhoja* / 1 dl all purpose flour
1 tl leivinjauhetta / 1 tsp baking powder
1 tl kanelia / 1 tsp cinnamon

(*Käytin gluteenitonta jauhoseosta, mutta vehnäjauho tai kaura käy varmasti myös)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele sekä jauhota leipävuoka. Aloita sekoittamalla tuorejuusto ja voi keskenään. Lisää joukkoon sokeri, sekoita hyvin ja riko mukaan kananmunat. Lisää viimeiseksi muussatut banaanit ja fiksaa tarvittaessa sokerin määrää.

Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne banaaniseokseen. Pilko mukaan myös raparperi ja kaada valmis taikina leipävuokaan. Koristele halutessasi raparperinvarrella, paista uunissa noin 40 minuuttia ja jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua. Herkku on parasta vasta seuraavana päivänä!

Preheat the oven to 175C and crease and flour the pan. Start by mixing the butter and cream cheese together. Add sugar, beat well and add eggs. Lastly mash bananas, add them to the mixture and fix the amount sweetness if needed. In a separate bowl - mix dry ingredients together and add them to the banana mixture. Chop the rhubarb, put it in and pour the dough into a loaf pan. Decorate with a rhubarb stick, bake about 40 minutes and let it cool completely before serving. It's better the next day!

Tämä on se pizza, minkä loppumisesta olin niin harmissani sunnuntain postauksessa. Valkoinen pestopizza italialaiseen tapaan! Poikaystävällä on ollut jo pidemmän aikaa missiona oppia täydellinen pizzapohja (en ole valittanut) ja tämä onnistui meistä pohjineen täytteineen niin hyvin, että nyt on pakko kirjoittaa resepti muistiin. Ei voi muuta sanoa, kuin että mission accomplished!!

(Tehtävä vähintään edeltävänä päivänä! Taikinasta tulee kolme keskikokoista pizzaa.)

500 g 00-vehnäjauhoja / 500 g 00-flour
3,5 dl viileää vettä / 3,5 dl cool water
1/2 pss kuivahiivaa / 1/2 pkg dry yeast
10 g oliiviöljyä / 10 g olive oil
7 g merisuolaa / 7 g sea salt

Pestoa / Pesto
Vihreitä oliiveja / Green olives
Purkkiartisokkaa / Artichoke hearts

Buffalo mozzarellaa / Buffalo mozzarella
Pinjansiemeniä / Pine nuts
Rucolaa / Arugula
Basilikaa / Fresh basil
Oliiviöljyä / Olive oil
Sitruunamehua / Lemon juice
Chilirouhetta / Chili flakes

Valmista pizzataikina vähintään edeltävänä päivänä sekoittamalla ensin kuivahiiva jauhoihin. Lisää joukkoon reilu 3 dl vettä ja vaivaa hetki. Sekoita keskenään suola ja vajaa 0,5 dl vettä ja lisää myös suolavesi taikinaan. Vaivaa niin kauan, että se on imeytynyt. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista noin 10 minuutin ajan. Laita valmis taikina isoon, ilmatiiviiseen astiaan ja jätä se jääkaappiin vähintään yhdeksi vuorokaudeksi. Ota taikina huoneenlämpöön pari tuntia ennen pizzan valmistamista.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Muotoile taikina jauhotulla tasolla kolmeksi pizzaksi (käsin, älä kauli!) ja siirrä valmiit pohjat öljytyille leivinpapereille. Paista pohjaa alatasolla noin 10 minuuttia, lisää sitten täytteet (pesto, oliivit sekä artisokka) ja paista vielä noin 5 minuuttia uunin ylätasolla.

Lisää vastapaistetun pizzan päälle mozzarella sekä pinjansiemenet ja tee rucolasta sekä basilikasta raikas lisuke maustamalla ne oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja chilirouheella. Nauti heti!

Prepare the dough at least one day before and start by mixing yeast with flour. Add about 3 dl of water and knead a little. Then mix salt together with the rest of the water and add it to the dough while kneading. Add oil and keep kneading for 10 minutes. Place the dough into a large, airtight container and keep it in the fridge for one day. Before cooking, bring it to the room temperature a few hours before.

Preheat the oven to 250C. Make the dough into three pizzas on a floured work surface (use your hands only!) and put them on a greased baking paper. Bake the crust on the bottom of the oven for about 10 minutes, then add the ingredients (pesto, olives and artichoke) and bake another 5 minutes on the top of the oven.

Top with mozzarella and and pine nuts. To get a fresh component, mix together arugula, basil, olive oil, lemon juice, chili flakes, salt and pepper. Enjoy!

Kurpitsahummusta, talon leipää, jogurttia ja granolaa, pecorinosalaattia, munakokkelia & jotain raikasta. Näillä minä herkuttelin sunnuntaina kauracappuccinoni lomassa ja rakastin joka suupalaa. Niin paljon, että nyt on pakko vinkata paikasta teillekin!

Kyseessä oli Kalliossa, Karhupuiston kupeessa sijaitseva Flät No 14 ja heidän koottava aamiainen. Tai brunssi - listalta saa kerättyä kivan setin myös lounaaksi. Aamiaishenkinen menu on saatavilla klo 16 saakka ja kuten sanottu, sieltä valitaan oman nälän mukaan joko 3, 5 tai 7 annosta. (Annokset ovat pienehköjä, joten suosittelen meidän hyväksi todettua enemmän on enemmän -taktiikkaa. :D) Viiden setti oli juuri passeli etenkin pidemmän kaavan istuskeluun ja itse tykkään muutenkin maistella, näpertää ja jakaa annoksia, kun ollaan ulkona syömässä. Kaikin puolin siis tosi kiva aamis - voisin lähteä uusintakierrokselle vaikka tältä istumalta!

Joskin seuraavana Kallio-listallani taitaa olla Tannerin ja Cafeliton aamiaiset, olen kuullut niistäkin valtavasti hyvää. :)

Pumpkin hummus, house bread, yoghurt and granola, pecorino salad, scrambled eggs & something fresh. This is what I ordered last Sunday next to my oat cappuccino and I loved every single bite. If you're looking for a brunch spot here in Helsinki, try Flät No 14 and their mix & match menu. You can choose 3, 5 or 7 components depending on your mood and trust me - it was as good as it looks!