Glutenfria lussebullar

Goda saftiga bullar!

Nu har jag äntligen provat att baka Virginia Küsts recept på glutenfria lussebullar. Det som är så speciellt med detta recept är att det innehåller potatis. Jag vet, det låter jättekonstigt. Men det tillför saftighet till bullarna och man kan inte ana på smaken att det finns potatis i. Prova du med!


Tips:

1. Lägg russinen i blöt i minst en timme innan du dekorerar dina bullar med dem. Russin drar åt sig vätska och kommer göra dina bullar mindre saftiga. Så förbered russinen och lägg de i blöt innan!

2. Pensla dina bullar med sockerlag efter gräddning. Sockerlagen stänger inne saftigheten.

Receptet ger 15-20 lussebullar
Gräddas i 250 grader


Ingredienser:

50 g jäst
75 g smör
2 dl mjölk
1 dl fint riven kokt potatis
1 dl vit sirap
1 ägg
1 g saffran
2 krm salt
0.5 kryddmått kardemumma
1 tsk vaniljsocker
500 g Sempers mix


Pensling:

1 ägg
1 msk mjölk
1 krm salt


Topping:

Blötlagda russin
Pärlsocker
Sockerlag (valfritt)



Förbered:

1. Lägg russinen i blöt.

2. Gör i ordning penslingen. Knäck ett ägg i en skål. Tillsätt mjölk och salt. Låt stå tills det blir rumstempererat.


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Tillsätt mjölken i smöret och värm till 37 grader (ljummen).

4. Häll smörblandningen över jästen och rör till jästen löst upp sig helt.

5. Häll i alla ingredienser utom mjölmixen och rör om.

6. Häll i mjölet, lite i taget. Knåda med degkrokar i en köksassistent i ca 3-5 minuter.

7. Täck över bunken med plastfolie och bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

-

8. Häll ut degen på bänken och dela upp den i 15-20 lika stora bitar. Knåda in mer mjöl om det behövs. Inte mer än 0.5 dl.

9. Rulla ut degen och forma till önskad form.

10. Lägg på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter.

11. Pensla på äggblandningen, tryck ner russin och garnera med pärlsocker.

12. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 5 minuter. Håll koll så att de inte blir torra!

13. Pensla med sockerlag och låt svalna på galler.



Gillar

Kommentarer

Glutenfri mjuk pepparkaka

Hej alla härliga bagare!
Idag är det dan före dan före dopparedan. Igår bakade jag en mjuk pepparkaka som jag ska bjuda alla glutenintoleranta i min familj på på julafton. Jag tog inspiration från Jessica Frej och Matilda Blohms recept från bakboken ”Nytt fikabröd”. Jag använde samma ingredienser men var tvungen att ändra lite då min ugn verkade gå på raketfart. Men oj så gott det blev tillslut!

Ingredienser:
3 ägg
180 g farinsocker
75 g smör
55 g maizenamjöl
50 g majsmjöl
40 g mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk kardemumma
1 krm nejlika
50 g mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en form med smör.
3. Vispa ihop ägg och farinsocker med elvisp så att det blir lite fluffigt. Detta tar 3-5 minuter.
4. Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan så att det får svalna lite.
5. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta sedan ner det i äggblandningen. Rör om.
6. Tillsätt smöret och mjölken och rör till en slät smet.
7. Häll smeten i den smorda formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Känn med sticka innan du tar ut kakan.
8. Låt kakan svalna och toppa med valfri topping.

Gillar

Kommentarer

Snurrad julkola

Hej alla härliga läsare!
Är du sugen på att baka något juligt? Kanske är det därför du hittat hit?

Igår bakade jag underbart goda julkolor med brynt smör i. De bara smälter i munnen. Servera dem med lite havssalt, det är galet gott tillsammans!

Ingredienser:
50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt

Gör så här:
1. Ta fram en kastrull och bryn smöret i den.
2. Tillsätt vispgrädde, strösocker, sirap, vitvinsvinäger och salt. Rör om och låt det koka upp. Låt smeten koka upp till 125 grader och rör om då och då.
3. Klä en ugnsform med bakplåtspapper (15x20 cm).
4. Häll i smeten i formen och låt den svalna i rumstemperatur.
5. Skär sedan kolan i små avlånga bitar och snurra dem för att få ett fint mönster.
6. Låt kolorna stå framme i rumstemperatur en stund innan servering.

Gillar

Kommentarer