Glutenfri glasstrut

Jag älskar glass! Men vem gör inte. Idag är det valborgsmässoafton och jag firar lite smått med glass. Jag har köpt färdiga strutar från ICA. Deras egna märke. Mmmmm...

Gillar

Kommentarer

Glutenfri butterkaka

Scroll down for english

 

För några dagar sedan bakade jag en helt underbart god butterkaka. Det var första gången jag åt en butterkaka och jag vet att det inte var sista gången jag gjorde heller. Receptet fick jag från Anneli Andersson och hennes fina blogg. Receptet finns även där. Hennes blogg hittar ni här.

Receptet ger 1 butterkaka

Ingredienser:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
1 msk fiberhusk
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl sirap
0,25 dl strösocker
0,25 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 uppvispat ägg
ca 6 dl glutenfri mjölmix

Fyllning 1:
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk malen kanel

Fyllning 2:
Marsansås

Glasyr:
1 äggvita
4 dl florsocker

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader och smula i jästen så att den löses upp i mjölken.
Rör ner fiberhusk och låt smeten svälla i 10 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en deg. Obs! Spara lite av mjölet till utbakning.
Arbeta degen i en hushållsassistent med degkrokar i ca 10 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Häll ut degen på ett mjölat bord och arbeta in resten av mjölmixen så att den går att arbeta med. Kavla ut till en rektangulär platta.
Rör ihop alla ingredienser i fyllning 1 och bred på degen.
Rulla ihop plattan från långsidan och skär i 12 bitar.
Smörj en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) och placera bitarna i med snittytan upp. De får inte stå för tätt eftersom de behöver utrymme att jäsa.
Låt jäsa under bakduk i ca 40-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop marsansåsen enligt beskrivningen på paketet.
Spritsa ner en klick marsansås i mitten av varje bulle och mellan bullarna om man vill.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter. Låt kakan svalna.
Gör glasyren medan kakan svalnar.
Blanda äggvita och florsocker.
Vispa med elvisp tills smeten blir tjock och seg. Använd sprits och tyll med litet hål.
Spritsa över kakan och låt glasyren stelna i kylen.

In english:

A few days ago I baked a truly wonderful good gluten free butter cake. It was the first time I ate a butter cake, and I know for sure it wasn't the last time I did. I got the recipe from Anneli Andersson and her lovely blog. The recipe is also available there. Her blog can be found here.

The recipe makes 1 butter cake

Ingredients:
25 g yeast
250 ml milk
1 tbs fiberhusk
75 g varm butter
50 ml syrup
25 ml sugar
25 tsp salt
1 tsp cardamom
1 beaten egg
about 600 ml gluten-free flour mix

Filling 1:
75 g varm butter
50 ml sugar
1 tsp vanilla sugar
1 tbs ground cinnamon

Filling 2:
Bought vanilla cream

Sugar glaze:
1 egg white
400 ml powdered sugar

How to do this:
Warm up the milk to 37 degrees and add the yeast so that it mixes with the milk.
Add the fiberhusk and let the batter swell for 10 minutes.
Add all the remaining ingredients and mix into a dough. Save some of the flour for when to bake the dough.
Work the dough in a kitchen aid for about 10 minutes.
Let the dough rise for about 40 minutes.
Put the dough on a floured board and add the rest of the flour mixture. Roll out into a rectangular plate.
Mix all the ingredients in filling 1 and spread on top of the doughplate.
Roll up the plate from the long side and cut into 12 pieces.
Grease a form having detachable edge (about 24 cm in diameter) and place the pieces with the cut side up. They couldn't be too tight as they need space to ferment.
Let it rise for about 40-60 minutes.
Preheat the oven to 200 degrees.
Whisk together the vanilla cream as described on the package.
Pipe down a dollop of vanilla cream in the center of each bun and between the buns if you want to.
Brush the cake with a beaten egg and bake in the lower part of the oven for about 25-35 minutes. Let the cake cool.
Make the sugar glaze while the cake cools.
Mix the egg white and the powdered sugar.
Beat with a electric mixer until the mixture becomes thick.
Pipe over the cake and let the glaze harden in the fridge. Done!

Gillar

Kommentarer

Glutenfria cake pops fyllda med kladdkaka

Scroll down for english

 

Glutenfria våriga cake pops! Perfekt till alla sorters kalas. Något som uppskattas av både vuxna och barn.

Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
2,5 - 3 dl glutenfri mjölmix (semper)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt vaniljsocker, kakao och mjöl. Blanda till en jämn smet. Tillsätt till sist det smälta smöret och rör om. Häll smeten i en form och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. (Baka kakan längre än normalt när du ska göra cake pops. Kakan ska inte vara för kladdig eftersom att den ska blandas med philadelphiaost). Låt kladdkakan svalna.

Cake pops:
Kladdkaka
Philadelphiaost
Vit choklad
Färg & strössel
Pinnar

Gör så här:
Smula sönder kladdkakan till mindre bitar. Lägg bitarna i en matberedare och mixa till smulor. Blanda i lite philadelphiaost, men bara så mycket så att det precis går att rulla till små bollar. Det ska inte vara för lös smet, då kommer bollarna att ramla av pinnarna. När du har fått en bra konsistens på smeten rullar du till små runda bollar (inte större än en 5-krona). Lägg in bollarna i kylen en stund så att de stelnar lite.
Smält lite av chokladen över ett vattenbad. Doppa änden på pinnen i chokladen och tryck in i bollen. Gör likadant med alla. Detta gör man för att cake popsen inte ska ramla av pinnen utan sitta kvar. Ställ in i kylen igen så att chokladen stelnar.
Smält nu resten av chokladen över ett vattenbad och färga i en färg, eller låt den vara som den är. Doppa cake popsen i chokladen (man kan behöva hjälpa till med en sked för att få choklad överallt). Låt chokladen rinna av ordentligt. Toppa sedan med ett fint strössel.
Ställ cake popsen i frigolit eller oasis så kan de torka snyggt utan att de förstör varandra. Mmm!

In english:
Gluten-free cake pops! Perfect for all kinds of celebrations. Cake pops is appreciated by both adults and children. They are fun and easy to make.
Chocolate cake:
100 g butter
2 eggs
300 ml sugar
1 tbps vanilla sugar
2-3 tbsp cocoa powder
250 - 300 ml gluten-free flour mix (semper)

How to do this:
Preheat the oven to 175 degrees. Melt the butter. Beat the eggs and the sugar until it's white and fluffy. Add the vanilla sugar, the cocoa powder and the flour mix. Mix until it's smooth. Finally add the melted butter and stir. Pour the batter into a mold and bake in the oven for about 15-20 minutes. (Bake the cake for a little bit longer than normally when you make cake pops. The cake shouldn't be too sticky because it's going to be mixed with cream cheese). Let the cake cool.

Cake Pops:
Chocolate cake
Cream cheese
White chocolate
Color & sprinkles
Sticks

How to do this:
Crumble the cake into small pieces. Put the pieces in a food processor and blend until it becomes crumbs. Add a little cream cheese, but only a little bit so that it can be rolled into small balls. If the batter is too loose the balls are gonna fall off the sticks. Once you've got a batter that you're happy with, roll into small round balls (not bigger than a Swedish 5-crown). Place the balls in the fridge for a while so they stiffen a little.
Melt a bit of chocolate over a water bath. Dip the end of the stick into the chocolate and push into the ball. Do the same with everyone. Put them in the fridge again so that the chocolate stiffen.
Melt the rest of the chocolate over a water bath and color it with a color if you want to, or leave it as it is. Dip the cake pops in the chocolate (you may need to help with a spoon to get chocolate everywhere). Allow the chocolate to drain well. Top with fine sprinkles.
Set the cake pops in styrofoam or floral foam so they can dry nicely without destroying each other. Mmm!

 

Gillar

Kommentarer