Glutenfria chokladcupcakes med jultema

Scroll down for english

 

Julen är över och nu börjar vi blicka mot nyår. Synd att julen går så snabbt. Jag gillar julen. Det är så mysigt att hela familjen samlas, äter gott och bara umgås. Jag bakade som en galning dagarna innan julafton. Jag lämnade knappt köket på två dagar. Men det är kul, jag ska inte klaga. Här är resultatet på en av de saker jag bakade till jul(godis)bordet. Inte så snygga men väldigt goda snögubbar.
Receptet ger ca 12 st cupcakes.

Ingredienser:
5 dl glutenfri mjölmix
2.5 dl socker
2 tsk bakpulver
1.5 dl kakao
0.5 tsk salt
2 ägg
125 g smör
2 dl mjölk
150 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut muffinsformar på en plåt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Ta fram en ny bunke och blanda mjölk och ägg. Smält smöret och häll i mjölkblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en smet. Fördela smeten i muffinsformarna (ca 2/3 av formen). Hacka chokladen i stora bitar och tryck ner i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Dekorera sedan som du vill. Jag har dekorerat med marsipan.

In english
12 cupcakes

 

Christmas is over and we're starting to prepare for New Year's Eve. Too bad that Christmas is so short. I like Christmas. It is so cozy when the whole family get together, eat yummy food and just spend some time together.
I baked like a madman the days before Christmas Eve. I barely left the kitchen in two days. But it's fun, I should not complain. This is the result of one of the things i baked. Not so fancy but very good. Yum!

Ingredients:
500 ml gluten-free flour mix
250 ml sugar
2 tsp baking powder
150 ml cocoa
0.5 tsp salt
2 eggs
125 grams butter
200 ml milk
150 grams milk chocolate

How to do this:
Preheat the oven to 350°F. Set the muffin cups on a baking sheet. Mix all the dry ingredients in a bowl. Mix milk and eggs in another bowl. Melt the butter and mix it with the milk mixture. Add the dry ingredients and stir into a paste. Spread the batter into the muffin molds (about 2/3 of the form). Chop the chocolate into large pieces and press down into the molds. Bake in the center of the oven for about 30 minutes. Decorate the cupcakes as you like. I decorated mine with marzipan.

Gillar

Kommentarer

Glutenfri fransk nougat

Scroll down for english

 

Har du aldrig smakat fransk nougat? Gör det! Det kanske blir nya favoriten på ditt jul(godis)bord. Galet gott!

Ingredienser:
200 g mandlar
150 g pistaschnötter
1 dl vatten
3 dl strösocker
1 .5 dl flytande honung
0.75 dl glukos
2 äggvitor
2 msk socker (till äggvitorna)

Gör så här:
Börja med att skålla mandlarna. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 10x30 cm. Pudra bakplåtspappret med florsocker, det gör att nougaten inte fastnar lika lätt. Häll vatten och socker i en kastrull och värm på låg värme tills sockret löst sig. Det får absolut inte koka innan sockret löst sig, då kan sockerlagen börja sockra sig. Tillsätt honung och glykos och låt det koka under lock i 3 minuter. Lyft av locket efter 3 minuter och låt det koka upp till 148 grader. Rör inte i smeten. Se till att det inte blir mycket mer än 148 grader, då kan det karamelliseras och brännas vid. Ta fram en bunke (som tål värme) medan du väntar på sockerlagen och häll i äggvitorna. Vispa upp till maräng. Tillsätt sockret lite i taget, inte allt på en gång. Vispa sedan ner sockerlagen försiktigt i marängen och fortsätt vispa i ca 10-15 minuter. Häll nötterna i en form och sätt in dem i ugnen medan du vispar marängen. Ta ut nötterna när de är varma och fått lite färg. Vispa ner dem i marängen. Häll ut nougaten i formen och täck den med plastfolie. Låt den stå kyld i minst 12 timmar. Skär i bitar innan servering.

In english

 

If you have never tasted French nougat, you must do it! It might become your new favorite christmas candy. Crazy good!

Ingredients:
200 grams almonds
150 grams pistachios
100 ml water
300 ml powdered sugar
150 ml liquid honey
75 ml glucose
2 egg whites
2 tbs sugar (for whites)

How to do this:
Begin to scald the almonds. Preheat the oven to 350°F. Put a baking sheet in a mold, about 10x30 cm. Sprinkle the baking sheet with icing sugar, it makes the nougat easy to remove. Pour the water and the sugar in a saucepan and heat over low heat until the sugar has dissolved. It' important that it doesn't boil before the sugar has dissolved. Add the honey and the glucose and cook, covered, for 3 minutes. Lift the lid after 3 minutes and let it boil up to 300°F. Do not touch the batter. Make sure it doesn't get much more than 300°F, then it might caramelize and get burn. Prepare a bowl (heat resistant) while you wait for the syrup and pour in the egg whites. Whip up the meringue. Add the sugar a little at a time, not all at once. Whisk down the syrup gently into the meringue and continue whisking for about 10-15 minutes. Pour the nuts in a mold and put them in the oven while you whisk the meringue. Remove the nuts when they are hot and lightly browned. Pour them into the meringue. Pour the nougat into the mold and cover it with plastic wrap. Let it stand refrigerated for at least 12 hours. Cut into pieces before serving.

Gillar

Kommentarer

Glutenfri choklad- och daimtryffel

Här kommer ett enkelt och snabbt recept på glutenfria tryfflar med smak av choklad och daim. Gott julgodis. Mums!
Receptet ger ca 15 st.

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
krossat daim
kakao

Gör så här:
Hacka chokladen i små bitar. Häll grädden i en kastrull och låt det koka upp. Dra av kastrullen från värmen och häll i chokladen. Rör tills chokladen är helt smält och blandat sig med grädden. Hacka upp daimen (så mycket man önskar). Kör i en matberedare för att få små bitar. Rör ner daimen i kastrullen. Låt stå i kylen i ett par timmar så att tryffeln stelar lite. Forma sedan till runda bollar och rulla dom i kakao. Klart!

Gillar

Kommentarer