Glutenfria flarnrullar

Smaksätt gärna grädden så blir det ännu godare, perfekt till en cappuccino i vårsolen! Receptet ger ca 32 st

Flarnsmet:
55 g rårörsocker
55 g smör
55 g ljus sirap
55 g sempers finmix
1/2 tsk mald ingefära

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Värm ugnen till 180°. Häll socker, smör och sirap i en kastrull. Värm på låg värme tills sockret har smällt (ca 15 minuter). Låt inte sockerblandningen koka, då karamelliseras sockret. Blanda mjölmixen och ingefäran i en skål under tiden. Låt blandningen svalna en stund och tillsätt sedan i mjölmixen och ingefäran. Blanda väl, så att alla mjölklumpar försvinner. Klicka ut 4 teskedsstora klickar på en pappersklädd plåt. Grädda i ugnen 5-10 minuter. För mig gick det väldigt fort i ugnen och jag brände första plåten, så jag rekommenderar att kolla ofta. Det räckte med ca 6 minuter för flarnen att bli klara. Nästan mindre. Dom är klara när dom har fått en gyllenbrun färg. Ta ur plåten ut ugnen och vänta några sekunder. Rulla sedan runt en penna eller liknande. Lägg med skarven neråt. Flarnen stelnar fort så man får vara lite snabb. Om dom stelnar för mycket kan man inte rulla dom, då får man sätta in plåten i ugnen några sekunder, så mjuknar dom igen. Före servering: Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker, eller som du vill. Spritsa grädde i varje flarnrulle. Njut!

Gillar

Kommentarer

Glutenfria baguetter

Idag har jag ätit något som jag, efter jag fick min glutenintolerans, kanske ätit max fem gånger. Baguette. Och vad jag minns, inte en enda gång hembakat. Jag vet inte varför men det har byggts upp någon slags bild i mitt huvud, eftersom jag inte minns hur det smakar, att baguetter skall vara det godaste som finns. En knaprig vitlöksbaguette liksom. Vem vill inte ha det? Jag vet inte riktigt om dom levde upp till det, men så nära man kan komma när man bakar glutenfritt. Det blir ju aldrig så där super fluffigt som man kan få med vanligt bröd. Det nästan håligt fluffiga. Baguetterna passade i alla fall perfekt till kvällens ostbricka. Receptet ger 2 baguetter.

Ingredienser:
500 g vatten
20 g jäst
1 tsk salt
100 g rismjöl
150 g bovetemjöl
50 g majsmjöl
10 g fiberhusk
10 g pofiber

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Häll alla ingredienser i en hushållsassistent och blanda i 5 minuter tills det har blivit en jämn och lös smet. Låt degen jäsa i två timmar, övertäckt. Häll ut degen på mjölat underlag. Använd bovetemjöl. Man kan även olja in händerna om man tycker det är lättare. Jag använder plasthandskar oftast. Dela degen i 2 delar och forma till baguetter. Vrid dem några varv så att de får det rustika utseendet som dom ska ha. Strö bovetemjöl över. Lägg dom på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 30-35 minuter.

Klar!

 

Gillar

Kommentarer

Glutenfria bovetefrallor

Jag ska dela med mig av ett superbra recept på bovetefrallor som jag har bakat idag. Receptet är taget ur bakboken "Nytt bröd - baka gott utan gluten". Frallorna blev såå bra! Mjuka och luftiga. Väldigt enkla och gick snabbt att göra. Smaken är aningen nötig, men det är bara gott tycker jag.

(Receptet räcker till 10 frallor)
Ingredienser:
60 g pumpakärnor
770 g vatten
20 g jäst
25 g psylliumfröskal (husk)
260 g bovetemjöl
1 tsk salt

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°. Hacka pumpakärnorna grovt, jag mixade i en matberedare. Lös upp jästen i en bunke. Använd hushållsassistent. Häll i psylliumfröskalen i bunken. Tillsätt bovetemjöl, pumpakärnor och salt i degen. Låt degen vila i en bunke täckt med plast i ca 2 timmar. Det står i receptet att man ska klicka ut degen med hjälp av två skedar på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Men jag tyckte det blev väldigt kladdigt så jag använde mig av plasthandskar och rullade lätt till bollar. Strö över bovetemjöl över frallorna och låt dem vila ytterligare 30 minuter på plåtarna. Grädda sedan frallorna i 25 minuter i ugnen. Låt dem sedan svalna helt innan du skär i dem.

 

 

Gillar

Kommentarer