Tzatziki a la Jessica

Tzatziki på mitt vis:)

Anledningen till att jag använder crème fraiche istället för yoghurt är enkel, det blir krämigare

3 dl crème fraiche

1 gurka

3 vitlöksklyftor eller vitlökspasta

salt, svartpeppar

en skvätt olivolja

Dela gurkan på längden, ta bort kärnorna med en tesked så slipper du mycket vätska

Riv gurkan och låt rinna av i kaffefilter i en sil. Har du bråttom så salta gurkan lätt. Det skyndar på processen.

Blanda crème fraiche med lite salt och mycket svartpeppar och pressa i vitlök eller använd Santa Marias vitlökspasta

Blanda ner den avrunna gurkan,

Ringla över lite olivolja och servera till grillat eller köttfärsbiffar