Stekt flank med rödvinssås

Ja nu var det mörkt och kyligt ute så stekpannan fick duga, knappt mindre gott för det.
Ta fram köttet i god tid så det hinner bli rumstempererat.
Pressa gärna lite citron över, salta och peppra.
Stek i rikligt med smör 3-5 minuter per sida (beroende på tjocklek och hur du vill ha köttet)

Låt vila under fuktigt bakplåtspapper.
Gör såsen.
Skala och hacka en schalottenlök, bryn i lite smör tillsammans med timjan.
Häll på ca 5 dl rödvin och lika mycket vatten.
Ca 3 msk kalvfond, 1 msk oxfond och koka upp.

Låt reducera till hälften och sila av löken.
Häll tillbaka såsen och ha i en klick smör att blanka av med.

Skiva upp köttet och servera med såsen, grönsaker och sallad.
Potatisgratäng är gott till.

Gillar