Rödvinssås

3 dl rödvin

2 schalottenlökar

5 dl kalvfond

timjan

peppar

rödvinsvinäger

smör

Skala och grovhacka lökarna, bryn lite snabbt. Häll över vinet, lägg i timjan och reducera till ungefär hälften

Häll i kalvfonden (egengjord eller från flaska, späd enligt resp fonds etikett)

Puttra ihop till en fyllig sås, smaka av med rödvinsvinäger och peppar.

Sila av såsen.

Montera ihop såsen med klickar av smör.

Servera med nötkött, jag valde lövbiff men en välstekt entrecote eller oxfile smakar minst lika bra :)