Pepparsås

2 msk hel vitpeppar
1 schalottenlök, finhackad
0,5 msk grönpeppar
0,5 msk dragon
olja
3 dl kalvfond, (eller utspädd från koncentrerad)
2 dl grädde

Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
Fräs schalottenlöken, grönpeppar, dragon samt lite av den rostade vitpepparen.
Slå i lite olja, slå på kalvfond
Låt koka ihop i ca 10 min. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min.


  • Postad i: Sås

Gillar