Kalventrecote med kantarellsås

Tillaga kalventrecote i bit för ett saftigt resultat
Krydda runt om med salt och peppar, bryn den lätt runt om i smör
Sätt in i ugnen på 175 grader och låt köttet bli 58 grader

Börja med såsen när köttet är i ugnen

Du behöver:
Kantareller
Smör till stekning
Salt, peppar
Grädde
Persilja
Kalvfond, schalottenlökfond

Stek kantarellerna i torr panna så ev vätska försvinner
Salta och peppra och tillsätt en klick smör, fond och låt puttra ihop till en sås
Smaka av om det behövs mer av något och rör ner persiljan.

Ta ut köttet och låt vila under smörpapper ca 15 minuter.
Skiva upp och servera

Gillar

Kommentarer