Kallskuret och potatissallad

Lite tips inför kommande skolavslutning och student även om den blir annorlunda även i år.

Jag gillar potatissalladen med vinägrett så det inte blir så mäktigt.

Till 4 personer:
800 g potatis
1 rödlök
1 liten burk kapris
Ruccola eller spenat
1 dl olja
1/2 dl vinäger
1 tsk dijonsenap
Salt, peppar, persilja

Koka potatisen och låt svalna.
Skala och skiva löken.
Blanda potatis, lök, ruccola och avrunnen kapris.

Blanda ihop vinägretten och häll över potatisen.

Lägg upp skivad rostbiff med rostad lök och cornichons, skinka, rökt eller lufttorkad med soltorkade tomater, Oliver, marinerade champinjoner, skivad frukt ex ananas, melon, jordgubbar.

Jag brukar göra två såser, en med färskost, crème fraîche och soltorkade tomater och den andra på crème fraîche, salt, peppar, vitlök och persilja.

Trä kyckling på spett och pensla med bbqsås och grilla eller lägg in i ugnen 200 grader ca 25 minuter.
Pensla lite extra bbqsås innan de läggs upp.

Sedan är det bara att äta, servera gärna något gott bröd till ex skivad baguette.

Gillar

Kommentarer