Helstekt rostbiff med vinägrett

Gott saftigt kött är sååå gott!
Jag kör alltid min rostbiff på låg temperatur ca 100 tills den är 52 grader innertemperatur.
Saltar och pepprar runt om först.

Låt köttet vila medans vinägretten görs.

Hacka en schalottenlök och bryn i smör med timjan.
Häll i 2 msk kalvfond, 2 msk oxfond, 2 msk rödvinsvinäger och 2 dl vatten.
Låt puttra ihop och smaka av med salt.
Sila av löken och häll tillbaka i kastrullen.

Blanka av såsen med 1 msk smör och ev lite tomatpuré.
Skiva upp köttet och servera med sallad, stekta champinjoner, ugnsrostade tomater och ev någon form av potatis.

Gillar

Kommentarer