Godaste pepparsåsen

Till såsen behöver du:

2 msk hel vitpeppar
1 schalottenlök, finhackad
0,5 msk grönpeppar
0,5 msk dragon
olja att fräsa löken i
3 dl kalvbuljong
2 dl grädde

Rosta vitpeppar i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.

Finhacka löken och fräs i oljan tillsammans med grönpeppar, dragon samt lite av den rostade vitpepparn.
Slå i lite olja, slå på kalvfond, låt koka ihop i ca 10 min.

Sila av såsen för att få bort lökbitarna och häll tillbaka i kastrullen tillsammans med resten av den mortlade pepparn

Slå i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min.

Smaka av om det behövs mer peppar eller ev salt

Servera till kött eller kyckling :)


Gillar

Kommentarer

Liknande inlägg