Jessicasmat

måndag, 23 augusti, 2021, 10:00

En snabb och god vardagsrätt, medans kycklingen går klart i ugnen fixar du såsen och tillbehör.

Sätt ugnen på 200 grader

1 kycklingfilé per person
1 skiva bacon per person
Soltorkade tomater
Salt, peppar, olja

Putsa kycklingen och gör ett snitt om den är tjock.
Mina var platta så la bara på och rullade ihop.

Salta och peppra, linda in i bacon.
Lägg i ugnsform, ringla lite olja över och ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Vänd så baconet får färg på andra sidan.

Champinjonsås:
200 g champinjoner
Smör, salt, peppar
3 dl grädde
En skvätt soja
1 msk kalvfond

Skiva champinjonerna och bryn i smör.
Salta och peppra.
Häll på grädde, soja och fond.
Koka ihop till en sås.

Servera med potatis eller ris, sallad och grönsaker.

Kött, Sås, grönsaker

Helstekt oxfilé med rödvinssås och grönsaksröra

fredag, 20 augusti, 2021, 10:00

Oxfilé köper jag när jag verkligen vill lyxa till det lite, otroligt gott!
Jag började med rödvinssåsen eftersom den tar din tid.
Till ca 4 portioner:
1 schalottenlök
1-2 kvistar timjan
2 msk kalvfond
1 msk oxfond
1 msk rödvinsvinäger
3 dl rött vin
3 dl vatten
1 klick smör

Börja med att skala och hacka löken.
Bryn snabbt tillsammans med timjan.
Häll på vin, vatten, fond och vinäger.

Låt såsen reducera ner till ca hälften återstår.
Sila av lök och timjan och smaka av.
Blanka av med en klick smör.

Ta fram köttet i god tid.
Sätt ugnen på 150 grader
Putsa köttet om det behövs, bryn det runt om i smör med salt och peppar.

Ställ in termometern på 52 för medium/rare.

Jag gjorde en snabb grönsaksröra till av champinjoner, spetspaprika och zucchini.
Stek grönsakerna med salt och peppar och servera till köttet och såsen.