Nu finns det massor av kantareller ute i skogarna så jag plockar så ofta jag kan.

Till min soppa behövs:
(2 portioner eller 4 förrätter)

150 g kantareller
1 schalottenlök
1 klyfta vitlök
Kycklingfond
3 dl grädde
Ädelost

Skala och hacka lök och vitlök.
Spara några av de finaste kantarellerna till garnering, hacka de andra grovt.
Bryn i smör.

Häll på vatten och lite kycklingfond, låt puttra ca 15 minuter.

Ta av från plattan och mixa soppan, behöver inte bli helt slät.
Häll i grädde och koka upp.
Smaka av med salt och peppar och fond.

Ostchips gör du snabbt av riven ost (ex parmesan eller västerbottenost).
Lägg ut i små högar och ställ in i 200 grader ca 5-10 minuter.
Stek de fina kantarellerna i smör, häll upp soppan och garnera med svamp och timjankvist.

Ca 1 kg lammstek
Vitlök, salt, peppar, timjan, rosmarin

Gnid in köttet med kryddorna och lägg i ugnsform och sätt in en termometer

Sätt ugnen på 175 grader och låt lammet vara inne tills innertemperaturen visar 56 grader för rosa kött

Skiva upp köttet och servera med rödvinssås och potatisgratäng:)

Har trädgården full i örter nu, passar på att ta in och torka och frysa så jag har till hösten och vintern
Idag har jag plockat in dragon som ska få torka
Kommer bli så gott till höstens nyslagna bearnaisesås :)