Jag älskar ju verkligen potatisgratäng och äter det minst tre gånger i månaden.
Här gjorde jag den till lammytterfilé vilket är ett riktigt mört, gott kött.

Börja med att skala och skiva potatis och gul lök. Varva i en ugnsform.
Blanda grädde med svartpeppar, pressad vitlök och salt. Snåla inte med saltet!
Häll gräddblandningen över potatisen.

Gratinera i 200 grader tills potatisen är mjuk och gratängen krämig, ca 1 timme.

Ta fram köttet i tid så det är rumsvarmt.
Salta och peppra, bryn runt om i smör.
Strö gärna över lite timjan.

Låt köttet vila innan det skivas upp.

Servera med gratängen, gärna rödvinssås och sallad.

Jag älskar lamm och köper det så ofta jag kan!

Rostbiffen är min favorit men nu fanns det ytterfilé så den fick följa med hem.

Till 3-4 portioner:

400 g lammytterfilé

Salt, peppar

Smör att steka i

Vitlök, rosmarin el timjan

Ta fram köttet i god tid så det hinner bli rumstempererat.

Värm upp stekpannan och tillsätt en rejäl klick smör.
Salta och peppra köttet, bryn det runt om.
Lägg i vitlök och örter och ös köttet med smöret.
Lägg över i ugnsform men spara stekpannan till såsen!

Ställ in i ugnen 150 grader tills innertemperaturen visar 50 grader.
Börja med såsen.

1 schalottenlök
Timjan
2 msk tomatpuré
3 dl rödvin
3 msk kalvfond
1 msk vinäger
Vatten

Skala och hacka löken grovt.
Bryn den tillsammans med timjan och tomatpuré.

Häll i vinet och låt reducera till ca hälften.
Häll i fond och ca 2 dl vatten och låt reducera till hälften igen.
Häll det i stekpannan du brynte lammet i och puttra ihop.
Sila av och smaka av.
Runda av med en klick smör.

Låt köttet vila innan det skivas upp och servera sedan med såsen.

På annandag påsk åt vi lammstek med rödvinssås och till det sparris och potatisgratäng. Det blev väldigt gott!
Börja med steken, krydda med timjan, salt, vitlök, peppar och rosmarin.
Bryn den runt om i smör.

Lägg på galler med en form under så du kan ösa med skyn några gånger under tiden steken är i ugnen.
150 grader tills innertemperaturen visar 62.

Börja med såsen.
Bryn en skivad schalottenlök med timjan.
Häll över 3 dl rödvin och låt reducera till hälften.

Sila av såsen och sätt tillbaka på plattan. Häll i 3 dl vatten, 3 msk kalvfond, 2 msk vinäger, lite salt och peppar.
Låt reducera tills ca hälften återstår.

Låt ca 1 msk smör smälta ner i såsen innan servering.
Skiva lammet och servera med såsen och gratängen.