Ett riktigt kanonrecept på lax och mycket enkelt.

Du behöver:
1 laxsida ca 1 kg
100 g smör
3 vitlöksklyftor
2 msk honung
1 pressad citron
Salt, peppar, persilja

Lägg laxen på en oljad plåt med skinnsidan nedåt.
Smält smöret och pressa i vitlök och citron. Rör ner honung, peppar, salt och persilja.

Pensla laxen med marinaden.
Lägg grönsaker runt om laxen och pensla även dessa med marinad.

Ställ in i ugnen på 175 grader i 25 minuter.
Vill man kan man även ha kokt potatis till.
Jag serverade med aioli och ruccola.

Paj är något jag tyvärr äter för sällan, det är fantastiskt gott.
Den här gjorde jag av kallrökt lax och havskräftor. Räkor funkar lika bra, jag tog vad jag hade helt enkelt!

Till pajdegen:
100 g smör
2 dl mjöl
Ev lite vatten

Tärna ner smöret i mjölet och nyp ihop till en deg.
Jag hade lite persiljesmör kvar från en tidigare middag så jag tog det och vanligt.

Smörj en pajform och tryck ut degen.
Låt stå kallt 20 minuter.

Till fyllningen:
3 dl grädde
3 ägg
Salt och peppar
1 dl dill
150 g kallrökt lax
1 dl purjolök

Blanda ägg, grädde, peppar, salt och dill.
Vispa ihop lätt.

Skiva purjolök och stek lätt i smör.
Dela laxen i bitar.
Riv osten.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet 10 minuter.

Fyll med ost, lax och purjolök. Häll sedan på äggstanningen och grädda i 40 minuter.
Lägg folie över om den blir för mörk mot slutet. Jag missade detta eftersom jag var ute 😄

Förbered garneringen under tiden.

Du behöver:
150 g kallrökt lax
Räkor eller havskräftor
Pepparrot på tub
Stenbitsrom
Dillkvist eller ärtskott
Klyftade tomater
Citronklyftor

Något av det godaste vi vet!
Jag gjorde några olika sorter.
Börja med att koka sushiriset enligt anvisningar. Jag använder riskokare.
Låt det svalna och blanda i risvinäger.

nigiri:
Fukta händerna och forma ägg av riset.
Jag hade en sträng wasabi på innan jag la på laxen.

Makirulle:
Lägg ut noriark med den blanka sidan nedåt.
Lägg på ett tunt lager ris på, spara ca 2 cm på kanten.
Dela gurka på mitten och skiva tunt

Blanda crabsticks med majonnäs och rör ihop.

Lägg på gurka, wasabi, crabröran och lite sirachamajonäs.

Rulla ihop och fukta pappret utan fyllning så det limmas fast.

Jag gjorde även en variant med gurka, lax och pepparrot

California roll:
En omvänd rulle blir det här. Lägg ris på noriarket på samma sätt som innan.
Vänd sedan så riset hamnar nedåt.
Lägg fyllning på den tomma sidan ex lax, gurka, Avocado, wasabi.
Rulla sedan ihop den.
Rulla i sesamfrön.

Låt sushin ligga i kylen ett tag innan den skivas upp så blir det enklare.
Använd en riktigt vass kniv.