Biff med rödvinssås

En av mina favoriträtter, helt klart!
Ta fram köttet i god tid så det hinner bli rumstempererat innan det steks

Till rödvinssåsen:
2 schalottenlökar hackade
Timjan
Kalvfond
Peppar
Ca 3 dl rödvin
Vatten

Börja med att fräsa lök och timjan tills löken blir glansig
Häll på rödvin och fond, peppra lite

När såsen tjocknat silar du bort lök och timjan och späder ev med vatten om den är för tjock

Skär biffen i skivor, salta och peppra rejält
Stek i smör

Servera baconlindade haricot verts till