Bearnaisesås :)

Min absoluta favoritsås som funkar till allt!

Hacka en schalottenlök och lägg i en kastrull.
Häll på vatten (ca 2 dl), vinäger (ca 1/2 dl), vitpepparkorn.
Jag slängde i några kvistar persilja också.

Koka upp och låt reducera så ca 1/3 återstår. Sila bort lök mm och häll tillbaka vätskan.

Smält 150 g smör och låt svalna, separera tre ägg och spara gulorna.

Häll gulorna en i taget och vispa hela tiden.
När det tjocknar så ta av från plattan och tillsätt smöret under vispning.

Smaka av med dragon och ev mer vinäger.

Servera såsen till ex kött.

  • Postad i: Sås

Gillar