Fläskytterfilé är något som ofta är på extrapris. Det är ju ingen riktig file utan en fläskkotlett utan ben. Men mör och god är det inte svårt att få den.

Den här gången la jag den i marinad ca ett dygn innan.

Gjorde marinaden på olja, soja, persilja, sirachasås, vitlök, riven lök och dragon

Rör ihop och lägg ner köttet. Vänd några gånger under marineringstiden.

Kör köttet klart i ugn till innertemperatur 72 grader
Låt vila under folie eller bakplåtspapper.
Skiva upp köttet i tunna skivor och servera med grönsaker, pepparsås och potatisgratäng

God förmiddag!

Riktigt kyligt ute nu och då älskar jag grytor av alla dess slag.

Hade fransyska hemma så den skar jag i tärningar (köper alltid helt kött, de färdigskurna bitarna är mest slamsor )
Brynte dem runt om tillsammans med några skivade lökar.
Salta och peppra köttet
Häll över vatten och låt puttra tills köttet är riktigt mört. Brukar ta ca två timmar.

När köttet är mört hällde jag i lite grädde, några morötter (skalade och skivade)
Lite kalvfond och mer salt och peppar
Grytan är klar när morötterna är mjuka.

Jag valde kokt potatis till (som vanligt) men ris passar lika bra om man föredrar det.

Gjorde fläskfilé häromdagen i en god sås.

1 fläskfilé
Lök
Grädde
Crene fraiche
Dragon
Dijonsenap
Salt, peppar, kalvfond

Skiva fläskfilén i medaljonger, hacka löken
Stek lök och kött och krydda med salt, peppar och dragon.

Häll i grädde, creme fraiche, fond och senap
Låt puttra ihop till en sås.

Koka ris eller potatis under tiden och servera med ex stekt svamp och sallad
Jag hade gärna haft svampen i såsen men med en svampvägrare hemma lät jag bli.