Idag blev det detta 👆🏼 till mellis! Acaibowl gjord på fryst banan, blåbär, kokosmjölk och acaipulver såklart. Toppad med raw cacao nibs, kokosflarn, färska blåbär och jordgubbar. Fick hem dessa cacao nibs och acaipulver i samarbete med Superfruits. Brukar faktiskt redan ha båda delarna hemma, cacao nibs är även perfekt att toppa kvarg eller typ propud med.

1 fryst banan
1 dl frysta blåbär
1 dl kokosmjölk
1 msk acaipulver

- Mixa ihop. Toppa med valfritt. Servera.

Fick ett så gott recept av en vän häromdagen och idag passade jag på att laga det! Gjorde om lite från originalet men det mesta är samma. Såå gott! Vi gör alldeles för sällan curryrätter.

Iallafall, här kommer mitt lite omgjorda recept om någon vill ha.

Står 4 portioner men jag tycker bara det blir 3.

1 förp (580 g) räkor i lake
400 ml kokosmjölk
0,5 msk currykrydda
1 vitlöksklyfta
1 liten burk majskorn
150 g sockerärtor
1 broccolihuvud
Lite salt och peppar
Matvete

• Koka matvete (gärna med en grönsaksbuljong i).
• Låt majs rinna av i en sil.
• Fräs finhackad vitlök tillsammans med currykryddan och olja.
• Tillsätt kokosmjölk och broccoli, koka upp. Krydda med salt och peppar, låt sedan sjuda 4-5 minuter.
• Tillsätt majsen. Låt räkorna rinna av i silen.
• Skär sockerärtorna i halvor och tillsätt i grytan. Låt koka 3 minuter.
• Blanda i räkorna i grytan. Se till att dom blir varma men utan att det börjar koka.
• Servera med matvete.

Igår var fullt upp hela dagen, slutade med att vi hämtade pappan vid tåget och så fixade jag lite fredagsmiddag!

Denna guacamolen är sååå god, vi har gjort den flera gånger, även till tacos och annat.


Jag utgick från ett recept jag hittat här men ändrat en del till mitt eget:

För 3-4 personer
2 påsar pulled Oumph
1 röd paprika
1 gul paprika
1 stor gul lök
Färska champinjoner
0,5 solovitlök
0,5 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin

Strimla paprika och svamp, skiva lök och vitlök tunt.
Stek i olja, oumphen för sig och resten för sig.

Guacamole för 2-3 personer (dubbla gärna detta om man är 3-4 pers)
2 mogna avokado
0,5 dl créme fraiche
0,25 pressad solovitlök
0,5 citron, saften
salt och peppar

Mixa ihop allt till en slät guacamole.


Servera med gräddfil och valfria tortillabröd.
Vi hade även ruccola för att få in något grönt.