Hemmagjord vegansk burgare

Ett av mina mål för 2019 är att övergå ännu mer till veganska alternativ. Inte helt och hållet, men mer än nu. Det började jag med redan under 2018 och kommer fortsätta på samma spår. Det är faktiskt inte alls svårt eller krångligt.

Några produkter som är extra lätta att byta ut är till exempel:
• Smör mot mjölkfritt smör
• Bordsmargarin mot mjölkfritt bordsmargarin (Flora eller Carlshamn!)
• Matlagningsgrädde mot Oatly iMat
• Mjölk mot havre/kokosmjölk.

Havremjölk kanske inte är så god att dricka rakt ur glaset (finns å andra sidan ingen som helst anledning att dricka vanlig mjölk i dom mängderna heller, förutom för att ”det är gott”. Att barn behöver mjölk är väl förlegat vid detta laget, hoppas de flesta förstår att så inte är fallet). Men vi använder havremjölk uteslutande här hemma, i såser, gröt, bakning och allt sådant. Jag märker ingen smakskillnad och inte Joline heller.

Min anledning till vegetarisk kost var från början (20 år sedan nu!) djurhållningen, men idag är det minst lika mycket pga miljön och hälsan. Det glädjer mig att fler och fler börjar flexa och äta mindre kött i vardagen. Mer grön kost ÄR framtiden, vare sig folk vill inse det eller inte. De mest trångsynta är främst den äldre generationen, men när dom är borta och nya generationer växer upp så kommer detta att ändras också. 💚

Sedan är det onödigt att sätta sig i olika fack. Vegetarian, vegan, whatever. Jag brukar säga att jag inte äter kött.

Vill ni att jag ska börja lägga ut recept igen?

Idag blev det detta 👆🏼 till mellis! Acaibowl gjord på fryst banan, blåbär, kokosmjölk och acaipulver såklart. Toppad med raw cacao nibs, kokosflarn, färska blåbär och jordgubbar. Fick hem dessa cacao nibs och acaipulver i samarbete med Superfruits. Brukar faktiskt redan ha båda delarna hemma, cacao nibs är även perfekt att toppa kvarg eller typ propud med.

1 fryst banan
1 dl frysta blåbär
1 dl kokosmjölk
1 msk acaipulver

- Mixa ihop. Toppa med valfritt. Servera.

Fick ett så gott recept av en vän häromdagen och idag passade jag på att laga det! Gjorde om lite från originalet men det mesta är samma. Såå gott! Vi gör alldeles för sällan curryrätter.

Iallafall, här kommer mitt lite omgjorda recept om någon vill ha.

Står 4 portioner men jag tycker bara det blir 3.

1 förp (580 g) räkor i lake
400 ml kokosmjölk
0,5 msk currykrydda
1 vitlöksklyfta
1 liten burk majskorn
150 g sockerärtor
1 broccolihuvud
Lite salt och peppar
Matvete

• Koka matvete (gärna med en grönsaksbuljong i).
• Låt majs rinna av i en sil.
• Fräs finhackad vitlök tillsammans med currykryddan och olja.
• Tillsätt kokosmjölk och broccoli, koka upp. Krydda med salt och peppar, låt sedan sjuda 4-5 minuter.
• Tillsätt majsen. Låt räkorna rinna av i silen.
• Skär sockerärtorna i halvor och tillsätt i grytan. Låt koka 3 minuter.
• Blanda i räkorna i grytan. Se till att dom blir varma men utan att det börjar koka.
• Servera med matvete.