Soppa Ribollita från Toscana med enkelt pizzabröd

Hej bloggen!
Idag var jag tillbaka på jobbet igen! Ja, jag började lite i fredags. Jag gillar att ta med mat till jobbet när jag har teori lektioner eller är med ledningsgruppen.
Först lyssnade vi på en föreläsning om barnkonventionen och dess lagar som träder i kraft from 1/1 2020. Mänskliga rättigheter.Viktiga bra tankar för oss att ta till sig om. Självklart för någon men inte för alla..

Här är ett fint recept på en Toscansk soppa med canolli bönor och det ska vara lite gammalt stekt bröd i men det glömde jag:). Jag har satt en deg men den jäser så brödet får bli bredvid. Annars är det jättegott när det mjukas upp lite av buljongen.
Ribollita, 6 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor på microplane
1 skalad morot
1 zucchini
2 msk olivolja
1/2 dl vitt vin
3 tsk torkad timjan
Några repor på färsk oregano
3 msk tomatpuré (jag gillar osaltad)
1 grönsaksbuljongtärning
400 g hela tomater + vatten
400 g förkokta stora vita bönor
några kvistar svartkål
salt + svartpeppar
parmesanost, eller annan lagrad god ost
Toppen av 1 citron som du pressar ner i soppan direkt med lite riven citroncest.
Så här gör du:

Stek gul lök och riven vitlök och tunn strimla ner moroten med olivolja tills att löken är genomskinlig mjuk & glansig.
Skiva ner zucchini och stek hastigt. Ta i några matskedar tomatpuré. Ta i några kvistar strimlad svartkål utan stjälk.
Häll på vitt vin och torkad timjan och låt koka några minuter tillsammans Ha därefter i en buljongtärning och vatten. 1 burk med tomater.
Låt småkoka 15-20 minuter och ha sedan i 1 förpackning färdigkokta vita bönor om du inte förkokat vita bönor dagen innan eller förkokta och frysta.. Smaka av med peppar och salt. Toppen av 1 citron som du pressar ner i soppan direkt med lite riven citroncest.Servera med ett berg av parmesanost!

Va bene, va bene cosi;)

Sen tog jag receptet på baksidan av mjölförpackningen från Ramlösa. La till 2 msk rågsurdeg men följde fö receptet.

Ja så nu har jag bröd till soppan med:)
fast idag blev det snabbmakaroner och köttbullar till middag😁med smör ketchup och mycket nymald svartpeppar över.

Den här soppan är enkel och trevlig att ta med och bjuda kompisarna på jobbet med kanske eller bara en middags soppa men man kan ju peta i lite allt möjligt som man vill bli av med i kyl & frys.

Fridens liljor

Eva

Gillar

Kommentarer

Ingajohansson
Ingajohansson,
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229