Många av oss äter med glädje alla bordets anrättningar till jul! Många rätter finns det också att äta. Däremot så är det inte så lätt att veta hur många turer och assietter man ska ta av för att ge julbordet en viss rättvisa. Jag kan berätta lite för er även om jag vet att min generation och bakåt har lite koll på läget.

Julmaten äts ju lite olika beroende i vilket geografiskt område du bor i men många av julbordets rätter är även kända att ätas på många håll i landet av tradition.

Smörgåsbord hade vi att tillgå på tidigt 1700-tal.
Det bestod av ett brännvinsbord. 5 grundpelare att bygga på. smör bröd ost fisk och kött inklusive dryck!
Viktigt att följa ordningen av rätter och att man inte gör berg av mat på assietten. Lite mer förenklat sedan så kom SOS till som bestod av ”smör ost och sill”.
Sju assietter är som sig bör när du äter julbord. Byt assiett om du vill.
1. Börja med sill, strömming och det som hör ihop.
2. Fortsätt med olika lax, terrin och äggrätter.
3. Då är kallskuret nästa tallrik.
4. Nu har du kommit till småvarmt. Dvs. Lutfisk med tillbehör, Prinskorv, Janssons frestelse.
5. Ost. Behöver jag säga mer!
6. Risalamalta, fruktsallad
7. Julgodis, knäck, kola, rischoklad.

Så med tanke på alla dessa 7 turer av mat, så behöver vi ju inte fylla våra tallrikar. Litegrann räcker väl! Jag kan nog prata hur mycket som helst om traditionell mat. Det är så intressant! Det lokala som finns i varje region. Ja för egen del så kan jag helt klart konstatera att sill och potatis med tillbehör är det bästa på hela julbordet! Ansjovis är en fantastisk inlagd fisk.
Nu tänker jag sova!
Fridens liljor!

Eva

Här kommer ett recept på apelsinmarmelad. Riktigt gott med en lagrad Svecia. Egentligen är receptet dubbelt men jag valde att göra det på hälften
.
7 små burkar, 1 stor burk och en mindre skål!.

1,2 kg ekologiska apelsiner
2 st ekologiska citroner
1 vatten
1 kg strösocker
1/2 msk askorbinsyra
Så här gör du:

Tvätta och borsta apelsinerna under ljummet vatten. Dela dem på hälften med skalet kvar och skär i halvmånar som du sedan strimlar ett par gånger eller så mixar du dem i mindre bitar. Jag hand skar i mindre bitar.
Spara kärnorna i en liten tygpåse eller tillsammans med den strimlade apelsinen och vattnet. Koka upp och låt koka under lock tills skalen mjuknar, ca. 45 minuter.
Rör ner sockret lite i taget. Låt koka på medelhög värme utan lock i ytterligare 30-45 minuter, rör om då och då.
Marmeladen är klar när den klarar marmeladprov, lägg upp 1 msk av marmeladen på en tallrik och ställ in den i kylen någon minut.
Dra sedan en sked genom marmeladen. Om den flyter ihop behöver den koka en stund till, gör den inte det är den färdig.jag tempade den till 106 grader.
Skumma av marmeladen ordentligt och häll upp i absolut rena glasburkar. Sätt på locket på en gång och förvara sedan svalt och mörkt.

Oh så god den blev! Jag gillar när det finns lite beska och syrlighet från skalen. Klart att det finns utvecklingspotensial på den här marmeladen. Lite mindre sötma och mer syra nästa gång. Skalen behöver Ha kvar sin bitighet och inte bli för mjuka..Lite mer simighet är jag också ute efter. Tror att det även blir gott med blodapelsin och qumguat. Ingefära, nymalen kardemumma är givna smakkamrater men citrongräs eller earl grey är häftigt med. Jag ska ge bort i julklapp till släkten.
Hoppas ni får en fortsatt skön lördag!
Fridens liljor!

Eva

Fredag med ledig helg!Så himlans skönt! Jag har varit på Sats och tränat! Löpband, mage och armstyrka! Jag blir så glad av att träna! Efter det blev de en lugn skönt stund i bastun! Så najs! Sen hem och J har gjort thaigryta med ris. Sen kokade jag lite saltlakritskola med flingsalt på toppen.

ingredienser:

Receptet gäller för 70 st

Smör 100 g
strösocker 1 dl
Lakritspulver 1 dl turkisk peppar
vispgrädde 3 dl
Farinsocker 2,5 dl
Glykos ½ dl
Vaniljsocker ½ tsk
Flingsalt 1 tsk
Gör så här

Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull.
Koka under omrörning i 3–5 min till gyllenbrun färg.
Tillsätt turkisk peppar, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker.
Låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller är 124°, ca 20 min.
Häll i en form med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Låt svalna ca 15 min,
strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i papper.
Kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Jag och J har en passion för lakrits! Vi älskar nappar, salta balkar och Malaco saltlakritsblandning och harpluttar. Gärna ett glas rödvin till:)Den kombon är så god.

Supergod lakritskola! Några nypor till av flingsaltet hade varit lite extra gott. Tänkte lägga in kolorna i smörpapper i en burk sedan!Väldigt god kola.
Vi tittade på, på spåret och Skavlan! Gillade låten av Jonny Cash och June Carter Going to Jackson, fast spelad av Nina Person och Sara Klang. Mando diao spelade på Skavlan! Bra låt! Har alltid gillat dem!
Nu tittar vi på :krigare på Netflex. Dansk serie men talet är på engelska. Lite brutal för mig emellanåt men kända danska och svenska skådisar.

Trevlig fredag! Hoppas ni får en fin helg.
Fridens liljor!

Eva