Godmorgon!

Några jobbdagarna kvar, sen är det SEMESTER! Nu börjar jag faktiskt längta efter den, har tyckt att det känts helt okej att jobba nu i sommar och att behovet av ledigt inte varit så stort men nu känns det väldigt skönt att det bara är tre dagar bort till en paus från kontor och byggprojekt.
Idag blir det ännu ett tips på ett favoritrecept från arkivet. Det är en kaka som blir lika populär varje gång som jag bjuder på den! Extra kul att många har gissat på massa extra ingredienser i den när den egentligen är så enkel och bara innehåller basgrejer som finns i de flesta skafferier. Det är precis så jag vill att min bakning ska vara, smaka och uppfattas som lyxigt och något extra men vara är enkelt och smidigt att göra.

Kram och fin dag<3

INGREDIENSER
200 g smör
2 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl Dansukker Strösocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker

100 g hallon
mandelflagor

Gräddning: 200 grader, ca 15-20 minuter

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull som ska rymma hela smeten. När smöret är helt smält, ta av kastrullen från spisen. Rör ner Ströocker, mjöl, Vaniljsocker och knäck i äggen. Rör ihop till en slät smet.

Klä en form (typ brödform) med bakplåtspapper (blir enklast om man knölar ihop pappret och blöter det lite innan det läggs i formen) och häll ner smeten. Toppa smeten med hallonen och sedan mandelflagorna. Grädda i mitten av ugnen så kakan får en gyllene färg och blir fast i kanterna men lite kladdig i mitten.

Servera som den är eller varför inte tillsammans med vaniljglass.

HAPPY BAKING!
/Malin

-samarbete med Dansukker-

Hej hallå!
Sommaren börjar förlora kampen mot hösten och den krispiga höga luften blir tydligare och tydligare för varje dag nu.

Jag är inte hösten största fan, eller ja, bjuder den på soliga och lite lagom kyliga dagar utan regn och blåst kan jag absolut uppskatta den. Men det som ändå är en fin grej med denna årstid är ju ändå all frukt som finns att plocka i trädgården eller annars kanske köpa från lokala odlare. Här i Jönköping finns så fina äppelodlingar ut med vätterbranterna vilket gör det perfekt för mig att baka med frukt så här års.

Receptet här nedan en riktig höstbakelse med kardemummabotten, äppelmousse och karamelliserade äpplen på toppen. Jag använde Dansukker Brun farin när jag karamelisserade äppeltäringarna. Det ger dem en mörkare och lite mustigare kolaton. Perfekt att göra när man vill unna sig en riktigt god höstfika eller dessert!

Kram och fin dag<3

INGREDIENSER

-botten-
1 st ägg
1 dl Dansukker Strösocker
1 dl vetemjöl
0,5 tsk finmald kardemumma
75 g smör

Gräddning: 175 grader, ca 10-12 minuter

-mousse-
150 g äppelklyftor
2 dl vatten
0,5 dl Dansukker Strösocker

2 st ägg
0,5 dl Dansukker Strösocker
1 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
2 dl vispgrädde

-karamelliserade äpplen-
2 st äpplen
1 dl Dansukker Farinsocker
0,25 dl vatten
50 g smör

GÖR SÅ HÄR:

-botten-
Börja med att smälta smöret. Rör sedan ihop Strösocker och ägg. Tillsätt det smälta smöret och rör sedan ner mjöl och kardemumma. Häll smeten i en smord och bröad springform på ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen och låt sedan svalna innan den lossas från formen.

-äppelmousse-
Lägg de skalade äppelklyftorna i en gryta och häll på vatten och en halv deciliter Strösocker. Låt det koka så att äpplena blir mjuka, tar ca 5-10 minuter. Häll av vattnet och mixa äpplena till en puré.

Blanda gelatinpulvret med en matsked vatten, låt stå och svälla i ca 5 minuter. Vispa under tiden ihop ägg och en halv deciliter Strösocker så det blir ljust och fluffigt. Vispa också upp grädden till medelhårda toppar.

Ta den svälta gelatinen och rör ner i en varma äppelpurén så att gelatinet smälter och blandas helt med purén. Vänd sedan ner äppelpurén i äggvispet och vänd sedan ner det i grädden.

-montering-
Stansa ut bottnar med bakelseringar (7 cm i diameter och ca 5 cm höga) och klä insidan på ringarna med bageriplats, ställ dem på en bricka som får plats i frysen. Placera bottnarna i ringarna och fyll sedan på med mousse. Slå brickan mot bänkskivan för att få en jämn topp och bli av med eventuella luftbubblor inne i moussen.

Ställ bakelserna i frysen i minst fyra timmar, det går jätte bra att förbereda fram till hit upp till en vecka innan de ska serveras.

Ta fram bakelserna från frysen minst en timme innan de ska ätas. De kan också tinas i kylen, då tar det några timmar till.

-karamelliserade äpplen-
Skala och skär äpplena i jämna tärningar. Lägg farinsockret i en torr stekpanna och låt det smälta på medeltemperatur. Rör så lite som möjligt i sockret medan det smälter. När nästan allt har smält, rör lite med en träslev och häll sedan på vattnet när sockret fått en bärnstens brun gyllene färg. Rör därefter ner smöret när sockret kokar ordentligt. Tillsätt tillsist äppelklyftorna och låt dem koka under omrörning i 5–7 minuter.

Häll upp äpplena på ett galler med en ren plåt under. Låt äpplena svalna och ta vara på karamellsåsen som ligger på plåten.

-dekor-
Lossa bakelserna från bakelseringen och plasten. Placera de spå serveringsfat eller assister. Dekorera bakelserna med de karamelliserade äpplena och ringla sedan karamellen som runnit ner i plåten på toppen.

HAPPY BAKING!
/Malin

-samarbete med Dansukker-

Semestern är på upphällningen men inte sommaren och sensommarbären. Jag är smått besatt av att plocka bär. Kan verkligen sysselsätta mig i timmar bland blåbärsbuskarna eller i jordgubbslandet. Jag har svårt att slita mig när det finns massa fina bär kvar, "ska bara plocka dessa med” är en inte helt ovanlig mening från mig i bärskogen, min svägerska som oftast är mitt bärplockarsällskap kan bli aningens trött på att jag inte kan ge mig ;-p

Björnbär tycker jag är så gott att baka med och jag saknar farmor och farfars björnbärsbuske som jag plockade massa i från när jag var liten. Men den har sedan flera år tillbaka fått ge vika till förmån för ett växthus. I saknade av barndomens björnbär kom nu istället en av mina fina

vänner som en liten bärängel och har plockat så fina bär åt mig.

Resultatet av de björnbären ser ni här i denna underbara sensommarkaka som inte bara har fått smak av björnbär utan de får sällskap av en nötig karamellsmak från brynt smör och så Dansukkers Ekologiska Rörsocker. Dansukker Ekologiska Rörsocker ger kakan en liten mer gyllene färg och har en kolaton i smaken som lyfts av smöret. Med en vit chokladglasyr som också fått lite färg och smak av björnbär trollas det fram en lite mer elegant kaka av den annars lite alldagliga sockerkakan.

Ingredienser

-kaka-
3 st ägg
3 dl Dansukker Ekologiskt RörsockerFairtrade
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
1,5 dl mjölk
75 g smör
250 g björnbär
2 tsk potatismjöl

Gräddning 175 grader, ca 35-40 minuter

-glasyr-
50 g vit choklad
75 g smör
1 msk vispgrädde
3 dl Dansukker Florsocker
7-8 st björnbär

​Gör så här:

Börja med att smälta smöret. Låt det stå kvar på spisen på medelvärmen när det smält och passa det hela tiden. Det tystnar och blir sedan mörkare och börjar lukta som lite nötigt. Ta av det från värmen och häll upp det i en sval skål eller ställ kastrullen i ett kallt vattenvad.

Vispa Rörsocker och ägg ordentligt fluffigt. Det tar några minuter med bakmaskin eller elvisp. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och Vaniljsocker för sig. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet och tillsätt även mjölk och det brynta smöret. Blanda väl men rör försiktigt.

Smöra och bröa en sockerkaksform som rymmer drygt 2 liter och häll sedan ner smeten i formen. Vänd ca 200 gram av björnbären i potatismjöl och fördela dem över smeten. Tryck ner dem lite så de mer eller mindre täcks av smet.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter. Testa med provsticka så kakan är genomgräddad. Ta ut den från ugnen och vänd upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper på ugnsgallret.

Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.

Grovhacka den vita chokladen först. Smält sedan smöret och blanda ner grädden och chokladen så att chokladen smälter och det blir en jämn kräm. Låt svalna och rör sedan ihop med Florsockret till en jämn glasyr. Passera björnbären genom en finmaskig sil och bland ner björnbärssaften i glasyren. Ta lite taget tills glasyren får önskad färg. Är den för tjock i konsistensen, tillsätt lite vatten.

Häll glasyren över den svalna kakan och låt stelna (ca 30 minuter) innan servering.​

HAPPY BAKING!
/Malin