Godkväll!
Hoppas ni har det riktigt fint denna onsdagkväll.

Idag bestämde sig sommarvärmen för att ta en paus, det var iskallt när jag klev utanför dörren i morse. Strax runt 10 grader är inte riktigt okej i juli om du frågar mej... Men eftersom det inte lockade nämnvärt på förmiddagen så blev det läge att baka ikapp lite till bloggen istället.

Blev bland annat det som kommer här nu, en typ av småkaka eller mördegskaka men också lite paj-inspirerad med smuldeg på toppen av bären. Lite svårt att kategorisera men det påverkar inte smaken, inte ens lite. Det här en absolut en kaka som på pricken faller mig i smaken. Spröd kaka med bär och smultopp, som allt gott i en och samma kaka. Dessutom väldigt snabb och enkel att svänga ihop, det uppskattas sju alltid :) Sen också att det är en långpannekaka som gör att går att få ut relativt många godbitar på ett enda bak ger denna kaka ytterligare en extra stjärn ju!

kram och fin kväll<3

INGREDIENSER

-kakdeg-
150 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,75 msk bakpulver
1 st ägg

-fyllning-
3 dl röda vinbär

-pajsmul-
1,5 dl havregryn
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör

GRÄDDNING: 200 grader, ca 15-20 minuter

GÖR SÅ HÄR:

Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke (gärna den till bakmaskinen). Häll även i socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i bunken och blanda lite. Tillsätt ägget och kör ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pakplåtspappersklädd långpanna (20x 30 cm) och täck sedan med vinbären.

Gör smulet genom att smälta smöret och röra ner havregryn, socker och vaniljsocker. Toppa vinbären med smulröran och grädda mitt i ugnen.

När kakan fått en gyllene färg på toppen- ta ut ur ugnen och låt den svalna något. Skär sedan upp den i lagom stora rutor.

Njut!

HAPPY BAKING!
/Malin

Halli hallå!
Här rullar semestern vidare. Hänger för det mesta i huset på landet och grejar med små projekt och hjälper ibland pappa med utbyggnaden av deras hus där.

Men nu har jag haft några härliga intensiva dagar ifrån landet, lämnade i fredagsmorse och åkte direkt till en kompis sommarstuga där vi hängde en heldag med skogsutflykt och svampplockning, bad och grill. Sen igår åkte jag mot Göteborg igen och möte upp fina vänner från högskolan där vi njöt av båttur massa god mat och sen lite lite shopping. Men framförallt hade tid att umgås då vi inte träffats på väldigt länge. Idag blev jag hämtad på stationen direkt när jag kom får Götet och så åkte vi direkt mot Stadsparken för bästishäng med alla familjerna. Barnen härjade glatt i lekparken och vi körde mysig piknick. Alltså underbara underbara semester<3

Dagen innan jag åkte från landet så hade vi födelsedagsfirande där nere med hela familjen, sex stycken födelsedagar firades under en av sommarens varmaste dagar. Vi fick flytta bort möblerna från altanen som blev alldeles för varm och söka skugga under gamla äppelträdet. Det var inte fel då att jag sedan tidigare hade planerat att göra efterrätternas efterrätt som är en frusen cheesecake, glass var så välbehövligt att svalka sig med i värmen.

Det här är en riktigt klassiker i vår familje, alla äskar den och den har varit med vid många födelsedagsfiranden genom åren. Jag vill utnämna den till livets efterrätt! Så god är den, jag skojar icke. Hur många goda recept jag än testar fram så har jag ännu inte kommit fram till något som riktigt kommer till denna, mycket är nära att vara lika gott men hela vägen når det inte. Det här är det godaste jag vet, utan konkurrens.

Ha en fin kväll<3 kram
-

INGREDIENSER

3 st äggulor
1,5 dl strösocker
200 g färskost

3 dl vispgrädde
2,5 tsk vaniljsocker

3 st äggvitor

ca 8 st digestivkex

Räcker till ca 6 personer,
20-24 cm i diameters springform

-

GÖR SÅ HÄR:

För att slippa diska vispen mellan de olika delarna, vispa i den ordningen som står nedan i tre olika bunkar.

Bunke nummer 1- Vispa först äggvitorna till ett hårt skum och ställ det sedan åt sidan så länge.

Bunke nummer 2- Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa det till en slät smet.

Bunke 3- Häll grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden är blir ordentligt tjock.

Blanda sedan ihop innehållen från bunke 2 (färskostsmet) och 3 (vispgrädden) så det blandas väl. Vänd sist ner äggvitorna försiktigt men se till att allt blir ordentligt blandat. Häll i smeten i formen och täck med resterande del av de krossade digestivekexen på toppen.

Ställ formen i frysen och låt stå minst 4-5 timmar. Ta fram formen ca 15- 20 minuter innan servering och garnera med valfria frukter och bär. Ät och njut!

HAPPY BAKING!
/Malin

Hej hallå!
Vinbärsbuskarna har dignat av bär här på landet. Nu har jag hunnit gå loss på dem och plockat både till bakning och till ett par omgångar av vinbärsgelé så det är inte fullt lika tungt på grenarna längre. Det gäller att vara rätt så snabb att plocka av dem när det börjar mogna, är man seg där så hinner fåglarna före och börjar sätta i sig bären nämligen.

Har du också vinbär som du vill baka något gott av så kan jag absolut tipsa om denna kakan :) somrig och lite sockerkakslik blir den. Funkar fint att frysa om den inte äts upp direkt, vilket kanske ändå är det mest troliga, så luftig och lätt att det utan problem kan slinka ner mer än en bit...kram och fin kväll till er!

lite extra till er som jobbar imorgon <3

INGREDIENSER

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 dl röda vinbär
1 dl kokhett vatten

Gräddning: 175 grader, ca 40-50 minuter

GÖR SÅ HÄR

Börja med att smörja en brödform och strö den med kokosflingor (ströbröd går också bra). Vispa sedan ihop ägg och socker riktigt ljust och fluffigt.

Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och vinbär. Vänd sedan ner det i äggvispet. Blanda sist ner det kokheta vattnet och blanda väl men försiktigt.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen. Testa med sticka efter ca 35 minuter och passa sedan kakan med jämna mellanrums tills att den är klar.

HAPPY BAKING!
/Malin