Om ni älskar asiatiska smaker (som vi gör) så måste ni bara testa denna nudelsallad med halloumi och världens godaste dressing! Den är otroligt lättlagad och tar inte lång tid att slänga ihop. Perfekt som lunch!

Ingredienser: (4 port)

1 förp risnudlar

1 förp halloumi

Salladslök

1 gurka

3 morötter

1 lime

Färsk koriander

Dressing:

1 msk kinesisk soja

3 msk sesamolja

2 msk risvinäger

2 msk vitlökspulver

1 msk ingefära paste

5 msk jordnötssmör

1 tsk honung

1 tsk salt

4 msk vatten

1 tsk chiliflakes

Så här gör du:

1. Börja med att skölja gurkan, skala morötterna och ta fram salladslöken. Skär sedan allt i mindre bitar och lägg i en skål.

2. Förbered dressingen genom att blanda alla ovanstående ingredienser i en mixer/blender (går säkert med stavmixer också). Mixa ihop tills du får en jämn och fin dressing. Tillsätt mer vatten om du vill ha den mer rinnig men vi föredrar den lite mer krämig.

3. Förbered sedan halloumin genom att skiva den och börja stek på medelhög värme. Under tiden kan du börja koka nudlarna enligt förpackningen. Stek halloumin tills den fått en gyllenbrun färg på båda sidorna.

4. När nudlarna kokat klart skölj dem då med kallt vatten och klipp dem gärna på hälften med en sax. Tillsätt en liten skvätt olja om du upplever att dem klibbar ihop sig för mycket.

5. Blanda sedan nudlar, grönsakerna, halva koriandern och dressingen ordentligt. Tillsätt sedan halloumin och toppa gärna med resten av koriandern, skivad lime och chiliflakes.

Grötfanatikerna är i farten igen! Denna gång med en super god äppelkompott som du fixar på nolltid. Servera den med massa kokos och valnötter eller något annat som du gillar. Fritt fram! Koka gärna gröten i någon växtbaserad dryck då den blir SÅ mycket krämigare och godare.

Ingredienser: (2 port)

2-2,5 dl havregryn

4-5 dl vatten el havre/mandeldryck

1 äpple

1 msk kokosolja

Honung

Kanel

Salt

Topping:

Kokoschips

Valnötter

Så här gör du:

1. Böra med att skölja äpplet och skär det sedan i mindre bitar. Stek sedan på äppelbitarna i kokosolja på medelhög värme, rör om ofta. När de börjar bli mjuka (mot slutet) strö då på lite kanel och ringla över lite honung. Blanda ihop.

2. Koka sedan ihop havregryn och valfri dryck på medelhög värme och tillsätt salt efter behag. Koka tills det är klart.

3. Servera sedan gröten med äppelkompotten och valfria tillbehör. Vi hade kokoschips och valnötter.

Vi det här laget lär ni ju veta vår besatthet av tacos i alla dess varianter och former. Så här vill vi tipsa om en ny favorit på tacos-topplistan som innehåller alla ingredienser vi älskar!

Ingredienser: (2 personer)

Små tortillabröd

1 blomkålshuvud

1 sötpotatis

1 förp. svarta bönor

2 avokado

Srirachamajonäs (Flying goose)

Koriander

1 lime

1 vitlök

Spenat

Såhär gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär sedan blomkålen i medelstora buketter och tärna sötpotatisen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja och salta. In i ugnen i ca 20 min, tills de fått färg.

2. Under tiden mosa avokadon, pressa i en vitlök och halva limen i guacamolen och rör om. Tillsätt salt efter smak.

3. Häll av bönorna och gör sedan i ordning tacosen. Bred på ett lager guacamole på tortillan, lite spenat, bönor, blomkål -och sötpotatiskompott, toppat med koriander, lime och srirachamajonnäs.