Knäck är ett enkelt julgodis som går snabbt att göra. Det är perfekt om man är lite i sista minuten eller bara är sugen på något snabbt. Perfekt dagen innan julafton om man inte har hunnit göra något tidigare eller om man kanske har ätit upp allt redan...

Knäck

Ca: 60-80 stycken

Ingredienser:
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
50 g smör
80 g hackad, skalad mandel
2 krm bakpulver

Gör så här:

1. Skålla mandeln genom att koka mandeln i vatten tills skalet släpper (dock inte mer än 1 minut). "Ploppa" sedan ur mandeln ur skalet och hacka i relativt små bitar.

2. Blanda alla ingredienser förutom mandeln och bakpulvret i en stor, tjockbottnad kastrull.

3. Koka upp under omrörning tills smöret och sockret har smält.

4. Låt sedan knäcksmeten koka tills den når en temperatur på 125-130 lite beroende på hur hård knäck du vill ha. Kan vara bra att göra ett kulprov för att få en känsla av hur konsistensen på knäcken kommer att bli. Häll då lite knäck i ett glas med kallt vatten och forma till en kula, känns konsistensen lagom är knäcken klar.

5. När knäcken är klar tar du bort den från plattan och rör ner bakpulvret för att få en lite mer porös knäck vilket kan vara gott. Avsluta med att röra ner den hackade mandeln.

6. Portionera ut knäcken i knäckformar och låt sedan stelna.

7. Lite beroende på hur mjuk knäck du har kan det vara en fördel att förvara knäcken i kylen.

Hoppas att det ska smaka!
Ha en fortsatt bra december...
Följ mig gärna på instagram - filippasgodsaker
KRAAAM!!!

Lingonsorbet kan tyckas låta konstigt men är förvånansvärt gott. Det ger en ganska besk men samtidigt frisk smak vilket kan vara gott efter att man t.ex. ätit mat och inte vill ha något allt för mäktigt och sött. Däremot kan det vara bra att tänka på att de tillbehör man väljer drar lite mer åt det söta hållet för att balansen ska bli så bra som möjligt. Jag har därför valt flamberad maräng och kolasås som båda är väldigt söta.

Lingonsorbet

Ingredienser:
1 dl strösocker
1 dl vatten
250 g frysta lingon
1 msk citronsaft
2 krm vodka (valfritt)

Gör så här:

1. Koka socker och vatten i en kastrull tills sockret löst sig. Kyl helt!

2. Mixa lingonen tillsammans med sockerlagen och citronsaften.

3. MED GLASSMASKIN: Kör i glassmaskin i ca 15-30 minuter, tills den börjat tjockna. Lägg i burk och ställ i frysen tills du ska servera.

3. UTAN GLASSMASKIN: Ställ direkt i frysen och rör sedan om någon gång i timmen tills du känner att den tjocknat och låt sedan stå kvar i frysen till du ska sververa.

4. Servera som den är eller med tillbehör som t.ex. flamberad maräng, kolasås eller varför inte pepparkakssmul för en extra julig känsla.

Hoppas att det ska smaka!
Ha en mysig december med en massa gott...
Följ mig gärna på instagram - filippasgodsaker
KRAAAM!!!

Toscakaka passar egentligen året om men det är en väldigt festlig kaka och därmed tycker jag den är perfekt på t.ex. julafton.

Jag har haft lite problem med att få glasyren att inte rinna av helt och hållet och lägga sig vid kanterna men har tillslut kommit fram till att det handlar om att glasyren inte får vara för lös. Därmed ser jag till så att min glasyr få sjuda någon minut så att mjölet hinner tjockna. Det är inte heller helt fel att göra glasyren direkt när du satt in kakan så att den hinner svalna något innan du ska lägga på den och därmed sätta sig ännu mer.

Toscakaka

Ingredienser:
Kaka:
100 g smör
2 st ägg
135 g / 1,5 dl strösocker
120 g / 2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g / 0,5 dl vispgrädde

Glasyr:
75 g smör
39 g / 3 msk strösocker
9 g / 1 msk vetemjöl
15 g / 1 msk mjölk
50 g flagad mandel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på ca: 175°C, över- och undervärme.

2. Smöra och bröa en form med 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda även ihop mjöl och bakpulver.

5. Tillsätt mjölet med bakpulvret, smöret och grädden i äggblandningen. Vispa inte för hårt eftersom fluffet då förstörs.

6. Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca: 20 minuter. Den ska vara nästintill klar.

Under tiden kan du förbereda glasyren:
7. Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner socker, mjöl, mjölk och flagad mandel. Låt blandningen sjuda i ca: 1 minut så att glasyren tjocknar något.

8. Bred sedan ut glasyren över kakan och grädda kakan mitt i ugnen ytterligare 10-15 minuter. Klar då glasyren har fått en fin gyllengul färg.

9. Låt kakan svalna något innan du lossar på formen.

10. Går utmärkt att frysa!

Hoppas att det ska smaka!
Ha en mysig december med en massa gott...
Följ mig gärna på instagram - filippasgodsaker
KRAAAM!!!