Varm sallad till grillat

Sommar betyder att grillen går varm, här är en underbar varm sallad vi åt till kyckling igår. Receptet kommer från ett gaaammalt urklipp jag sparat från en tidning som hette Laga Lätt.

Ingredienser, till fyra;

1 kg morötter
6 tomater, gärna plommon
1 burk färdigkokta linser
1 påse spenatblad
Några kvistar färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
Olivolja
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala, halvera och kvarta morötterna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg morötter och tomater på en plåt och ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills dom fått fin färg.

Skölj under tiden linserna i ett durkslag och låt rinna av. Finriv citronskalet och pressa ur saften. Blanda ihop dressingen av 2 msk citronsaft, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, citronskal, finhackad rosmarin, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Låt dressingen dra ihop med linserna och blanda sedan i tomater, morötter och spenatblad.

Gillar

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229