Snyggaste vegopajen utan mjöl och mjölk

En bild på pinterest inspirerade mig till denna kreation. Lite extra snygg och god mat till helgen!

Ingredienser

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 gram smör eller kokosolja
1 ägg

Äggstanning

3-4 ägg
2 dl kokosmjölk
Salt och svartpeppar
1 liten kruka färsk timjan

Fyllning

4 stora morötter
3 palsternackor

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare. Blanda i fiberhusk, salt, smör/kokosolja och ägg. Mixa igen till en deg. (Här kan degen ställas i kylskåp och vila ifall den förbereds innan.)
Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter. När pajskalet är gräddat så höj ugnen till 200 grader.

Skala morötter och palsternackor och skär tunna strimlor längs rotfrukterna med skalaren. Stek strimlorna i rikligt med smör/kokosolja så dom mjuknar. Nu är det dags att börja bygga cirkelmönster. Jag började från mitten och varvade med strimlor av morötter och palsternackor i en rund cirkel som byggdes på.

Blanda ihop ägg och kokosmjölk till äggstanningen. Klipp ner timjan, salta och peppra. Häll äggstanningen över pajen. Grädda i 200 grader ca 20 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med en sallad!

Gillar

Kommentarer

nathaliepersson
nathaliepersson,
Åhhh vad gott det ser ut 😃nouw.com/nathaliepersson
feelgoodfood
feelgoodfood,
Tar lite tid att montera bara 😅 Men väldigt gott!! 👍nouw.com/feelgoodfood
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229