Sötpotatissoppa! (recept)

Hej på er!

Jag måste verkligen sluta köpa jordnötssmör. Första gången jag smakade på det, trodde jag att det skulle smaka ungefär som nutella och då blev det verkligen en besvikelse. Den var mycket strävare och inte alls lika söt. MEN det är något fel på mig för desto mer jag äter något, desto godare blir det. Nu smakar jordnötssmöret godare än nutella! Så igår kväll smörade jag på jordnötssmör på några majskakor och åt upp. Sedan tog jag några mer majskakor med jordnötssmör och till slut tänkte jag "skitsamma jag tar hela burken". Så jag tog en sked och åt upp jordnötssmöret! Det är verkligen såååå gott, men det är inte bra att äta 400 gram på en timme, så jag tror nästan jag får sluta köpa det för jag kan inte hejda mig!

Idag har jag pluggat heeela dagen, men har ändå massor kvar... Avbröt mina studier med att laga lite lunch och idag blev det sötpotatisoppa! Den blev riktigt god, trodde inte att det skulle vara något för mig, men jag hade svårt att hejda mig även här. Speciellt när jag visste att plugget väntade efter jag ätit upp. Här är mitt recept!


2 portioner

Ingredienser:

  • 2 gula lökar
  • 400 g krossade tomater
  • 600 g sötpotatis
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsak buljongtärning
  • 40 g cashewnötter/jordnötter (ca 30-40 st)
  • 270 g tofu
  • 3 tsk curry/tacokrydda
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • kokosolja


Gör såhär:

Hacka löken och hetta upp en gryta med kokosolja, stek löken mjuk. Tärna sötpotatisen och lägg i grytan. Lägg i resten av ingredienserna utom tofun och rör om. Låt puttra under lock ca 15-20 min. Tärna tofun och stek i kokosolja. Mixa soppan med mixerstav och häll upp i en skål. Toppa med tofu och jag hade även lite sesamfrön, klart!

Ha en fortsatt bra dag!

Gillar

Kommentarer

tildabexell
tildabexell,
Åh måste testa!!nouw.com/tildabexell
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229