Nytt recept

Känner mig rätt trött i huvudet efter dagens jobb. Att vara glad, trevlig, kunna lyssna, peppa och uppmuntra dom äldre när dom inte mår så bra tar lite på huvudet ibland. Samtidigt som det ger så mycket att se hur glad dom blir när man har tid att lyssna.
Ska snart åka iväg på kvällens dansmix pass och få lite ny energi. Titta så fint gymmet gjort i loungen.
Blev en snabb räkrätt till middag när jag kom hem, så gott tycker jag 😋
Räkor i röd curry och kokosmjölk 4 pers

1 kg räkor stora med skal ( Brukar köpa handskalade räkor i lag när dom är på extrapris och ha i kylen då går det snabbt att fixa middag )
1 gul paprika
1 röd paprika
100 gram sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 msk röd currypasta
1 msk kycklingfond
3 dl kokosmjölk
1 tsk Sambal oelek
1 msk soja
1/2 pressad lime

Salt och peppar

Gör så här:

Skala räkorna, strimla paprikorna, purjon och sockerärtorna, hacka vitlöken. Fräs grönsakerna i olja, tillsätt currypastan, sambal oelek, fond, kokosmjölk och lime. Låt koka ihop ca 10 minuter. Stäng av plattan, vänd ner räkorna hastigt, de ska inte koka för då krymper de.

Vi äter ibland med ris och ibland med nudlar.

Den här boken läser jag just nu, riktigt bra 👍

Nouw.com/evaeliasson

Gillar

Kommentarer